綠色寶石 牛油果護心、益眼又助眠

常見於三文治及西式早餐的牛油果是一顆綠色寶石，含豐富的單元不飽和脂肪酸及維生素，對心血管健康有益，能提升高密度膽固醇，降低低密度膽固醇，所含的葉黃素有助護眼，以及潛在的助眠效果。

保護心血管健康

牛油果含有的單元不飽和脂肪酸、維他命和礦物質，獲不少研究證實有助保護心血管健康，因為單元不飽和脂肪酸是對心血管有益的好油，而維他命E和C的高抗氧化作用有助細胞修復與保護，而葉酸亦對心血管與胎兒發育均有助益，加上豐富的纖維，有助腸道健康，延緩血糖上升。

一篇發表在《 American Journal of Clinical Nutrition》的大型統合分析研究表明，食用牛油果可以提高血中好膽固醇，而又不會令壞膽固醇上升。另一篇發表在《J Am Heart Assoc》研究亦顯示，每日食用牛油果後，低密度膽固醇顯著下降，進一步證實了牛油果對心血管的保護力。

不宜搭配高熱量食材

如果想取得更理想的健康效果，可將牛油果搭配其他蔬果和堅果製成健康沙律，炎夏則可加冰攪成消暑沙凍，甚至代替牛油搽麵包，都是十分健康又美味的食法。

雖然牛油含有健康的脂肪，但每顆熱量不低，所以每日吃半顆便夠，更不宜搭配高熱量食材，以免進過多脂肪和熱量，原因是牛油果含有3.7克至7.6克脂肪，遠高於其他生果，多吃可能令好油變肥膏！

原文刊登於 AM730

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