【盆菜】新年健康錦囊 盆菜高脂高鈉 教你怎樣健康享用盆菜
新年有怎麼可以沒有團年飯和開年呢？除在家中烹煮亦有不少人因為方便或者人數眾多等原因而選擇訂購盆菜享用。但是傳統盆菜一般因為注重意頭而含有大量如腩肉、豬手、鵝掌等脂肪含量較高的肉類；並且多肉少菜、欠缺穀物類食物，烹煮時亦使用大量高鈉調味料；一不小心很容易會過量攝取脂肪和鹽分！以下為幾點享用盆菜時須知，希望各位能食得開心又健康！
健康享用盆菜錦囊
一，訂購盆菜時應注意食物營養質素
盆菜一般以肉類為主，欠缺蔬菜和穀物類食物，而且烹調過程使用大量調味導致食物變得高脂、高鹽。消費者在訂購盆菜前可先留意其營養質素；如包含的主要食材、所使用的調味等等。
二，訂購合適的盆菜
一盤10人份的盆菜相等於7.5碗揚州炒飯的熱量；而且盆菜的主要食材以海鮮、肉類為主，分量可能超過每人每天所需。建議選購大小適中的盆菜，並與多人一同分享，同時只進食適量的肉、魚、蛋及代替品。
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三，選擇較為 ⌈健康⌋ 的盆菜款式
市面上的盆菜款式繁多；而近年亦流行 ⌈健康飲食⌋，故此市場上也可見較為低熱量的盆菜。在訂購盆菜時，可貨比三家；選擇訂購含較少肥肉、油炸食品及加工製素肉的盆菜款式，亦可要求以瘦肉代替腩肉，以減少攝取過量的脂肪。
四，盆菜汁料分開盛載分開
製作盆菜需用到大量如蠔油、南乳、柱侯醬等含鹽量較高的調味料。訂購盆菜時可要求分開盛載汁料或不添加額外汁料，避免攝取過量鹽分。
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五，添補蔬菜
每人每餐應吸取約160克(1⁄4 斤，未煮熟計)蔬菜。一般盆菜的蔬菜不足，建議額外添補焯菜以確保進食足夠每日所需。
六，減少進食肉類的肥膏及家禽的皮脂
七，切勿以醬汁拌飯或將穀物類食物及蔬菜放入鍋中加熱，以免造成血糖和熱量負擔。
八，患有慢性疾病如高血壓、糖尿病和痛風症等高風險人士，應遵從醫生建議淺嚐盆菜。
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訂購盆菜須知
市面盆菜五花百門；訂購前應了解盆菜如需否翻熱、如何翻熱等食用須知。消費者亦應向信譽良好的持牌供應商訂購盆菜；而供應商應把盆菜維持在攝氏60度以上或攝氏四度以下的溫度，以防止細菌滋生。盆菜體積較大，需要翻熱較長時間才能熱透。為確保食物安全，我們可向供應商說明提取時間，在食用前半小時至一小時提取盆菜最為適合。避免把盆菜存放於室溫超過兩小時；提取盆菜後應盡快處理並享用。
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