用一口法式美味找回對料理的想像與記憶，圓山經典牛排邀請你來體驗
在美食潮流不斷推陳出新的台北，有間傳承超過七十載歷史的指標性飯店，正以其經典與創新並行的精神，再次引領餐飲話題。台北圓山大飯店旗下的圓山牛排館，近期限時推出一道被譽為「料理與音樂靈魂交織」的殿堂級法式名菜「羅西尼牛排」，將法式料理的精髓與藝術底蘊完美融合，為台灣高端餐飲市場注入一股全新的奢華風潮。這不僅僅是一道料理，更是一場關於味覺、歷史與文化的深度對話，吸引無數懂得品味的饕客爭相預約，只為親身體驗這場餐桌上的傳奇。
這道源自十九世紀、由知名音樂家羅西尼命名的「羅西尼牛排」，在法國料理界地位斐然，甚至曾被法國國宴指定為款待貴賓的菜色，其經典程度可見一斑。此次圓山牛排館的版本，特別由擁有二十五年西餐資歷的廖健皓主廚親自操刀，他以其精湛的廚藝與對食材的深刻理解，為這道百年名菜注入了屬於圓山獨有的靈魂。
主廚嚴選頂級美國Prime等級菲力牛排作為主角，經由炭火直烤，鎖住肉汁的同時也讓外層帶有迷人的酥香。接著，層層堆疊的厚切鴨肝，透過低溫慢煎的巧思，使其口感如絲綢般滑順細緻，與菲力的扎實完美互補。最後，再奢華地刨上珍稀的黑松露，其獨特的濃郁香氣瞬間提升整道菜的層次，無論是視覺、嗅覺還是味覺，都達到極致的享受，讓品嚐者在每一口中，都能感受到廚藝與經驗的集大成。
廖健皓主廚的專業與堅持，是這次「羅西尼牛排」能完美呈現的關鍵。他深諳香料乾式熟成、低溫烹調以及炭火直烤等多元烹調手法，並能精準掌握每一道牛排的溫度與比例。他曾謙虛表示，「羅西尼牛排看似簡單，實則處處是學問。
如何將菲力的鮮嫩、鴨肝的滑腴以及松露的馥郁平衡得恰到好處，是真正考驗主廚功力的所在。」這份對細節的執著與對料理藝術的尊重，不僅讓「羅西尼牛排」完美重現其百年風采，更展現了主廚深厚的專業素養與對經典的致敬，讓饕客們在品嚐的同時，也能感受到廚師對食材與料理的用心。
圓山大飯店總經理方遠懷也對這次的推出表達了高度的肯定。他強調，圓山牛排館作為全台灣第一家設立於五星級飯店內的牛排館，歷經數十年的淬鍊與沉澱，早已形塑出其獨特的經典風格與文化底蘊。這次由飯店內部栽培、經驗豐富的自家主廚接掌，不僅是技術的展現，更傳遞了圓山一貫堅持的文化與品牌精神。
總經理感性地說，「我們不只是在做一道菜，更是在保留一份珍貴的文化與記憶。」這番話，道出了圓山大飯店對於餐飲傳承的重視，也讓這次的「羅西尼牛排」賦予了更深層的意義，讓顧客在享受美味的同時，也能感受到圓山獨有的歷史氛圍與人文關懷。
除了料理本身的卓越，圓山牛排館的用餐環境也為這場美食體驗增添了不少色彩。飯店本身所承載的歷史氣息與空間設計，與「羅西尼牛排」濃厚的歐洲古典風格不謀而合。從潔白的桌巾、閃耀的銀器擺設，到服務人員在桌邊為您細心刨上珍貴松露的儀式感，每一個細節都旨在強化這場高級用餐的氛圍，讓顧客沉浸在一場精緻細膩又富有故事性的法式饗宴之中。
無論是為了慶祝特別的節日，或是想與心愛的人共度浪漫的夜晚，亦或是款待重要的貴賓，圓山牛排館的「羅西尼牛排」都能提供一個無與倫比的用餐體驗，讓人們在享受味蕾盛宴的同時，也能感受被精緻料理與歷史氛圍包圍的獨特感受。
圓山牛排館經典法式料理「羅西尼牛排」限時登場
活動期間：即日起至2025年9月30日止
餐點特色：
- 採用美國Prime等級菲力牛排
- 厚切鴨肝以低溫煎製，保留油脂細緻滑順口感
- 搭配現刨頂級黑松露提升香氣層次
- 呈現法式料理經典名菜「Tournedos Rossini」
套餐價格：每客4,200元起
主廚資訊：由具25年西餐資歷的主廚廖健皓主理
用餐地點：台北圓山大飯店 牛排館
訂位建議：需提前預約，數量有限
官方聯絡：02-2886-1818 分機1026
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