南市2校午餐勇奪午星獎

記者羅玉如∕台南報導

教育部國教署委託成功大學辦理第二屆午星獎學校午餐菜單表揚活動，南市蓮潭國中小、麻豆國中分別獲得永續飲食獎、創意設計獎肯定。

為獎勵學校午餐背後的無名英雄、促進校際學習交流，國教署辦理午星獎評選活動，鼓勵各校運用在地食材、創意設計，推動食農教育，協助學生建立均衡飲食觀念，達到環境永續目標。今年風味料理獎、創意設計獎、護眼料理獎、高鈣料理獎、永續飲食獎等五大獎項，計有三十三校獲獎。

南市蓮潭國中小獲永續飲食獎，該校營養師陳韻伶分享，為實踐「吃當季、食在地」理念，選用在地食材，搭配低碳飲食。善化胡麻油、玉井杏鮑菇製成鹹香下飯的三杯總匯。新市毛豆搭配護眼好夥伴玉米、海味蝦仁，繽紛色彩增添食慾。油菜、湯品中的小白菜、豆腐均為高鈣食材，加上蛋花就很美味。

麻豆國中獲創意設計獎。學校營養師劉憓慈表示，此次以西拉雅族「夜祭」發想午餐菜色，改良西拉雅傳統食物米買，以白米取代糯米，減少腸胃脹氣不適的發生機率。

正統「山河肉」是田鼠肉，考量飲食安全，改用豬肉，搭配佳里牛蒡製成雞湯，創意料理受到師生喜愛，也降低廚餘量，一舉數得。

教育局長鄭新輝指出，南市學校午餐自辦率高達九成，居六都之首。一０八年起，市府推動學校午餐廚藝競賽，建置學校午餐教育資訊網，收錄千道以上菜色，涵蓋護目、高纖、高鈣、異國、在地料理等十六類，成為各校設計菜單的靈感寶庫。