46位茶師徹夜製茶切磋技藝！雙北製茶賽展現極致匠心與傳承精神

圖說：新北市農會今(1)日在文山農埸辦理「新北市、臺北市製茶技術競賽」頒獎典禮由三峽青農周子耀(左5)獲得特等獎。(圖/記者胡光輝拍攝)

(勁報記者胡光輝/新北報導)新北市農會今(1)日在文山農埸辦理「新北市、臺北市製茶技術競賽」頒獎典禮，本屆特等獎得主三峽青農周子耀歷經2天1夜競賽的製茶技術與耐力比拚，從46名參賽選手中脫穎而出。本次表現優異的選手也即將代表新北，參加8月底登場的「全國製茶技術競賽」，持續為新北茶產業爭光。

圖說：茶農兩天一夜不眠不休製茶。(圖/農業局提供)

包種茶為全台灣特色茶中最「香」的茶，新北是臺灣最主要的條形包種茶產區，素有「百萬冠軍茶」美譽。新北市政府農業局輔導新北市農會每年辦理製茶技術競賽，促進茶農跨區交流製茶技術，培育新北優秀茶師。本屆製茶競賽由12個雙北茶區推派茶師代表參賽，來自新北坪林、石碇、三峽、林口、新店、深坑、平溪、汐止、石門、淡水以及臺北南港、木柵的46名選手不眠不休的切磋製茶技術。競賽於7月31日開始，第1日中午發放茶菁後，選手耐心評估茶菁萎凋走水的狀況，透過翻動攪拌促進葉片摩擦並增進香氣，至晚間開始炒菁、揉捻與乾燥的程序，至隔日凌晨保持專注的費時費眼力撿挑茶梗，頂住時限壓力完成競賽茶樣，過程相當挑戰選手的經驗與判斷。競賽由茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐、北部分場長蘇彥碩及新北市農會文山茶推廣中心主任翁啟二擔任評審，評審邱垂豐表示，今年製茶遇到好天氣，使用的茶菁偏嫩且屬於六月白，因此本身容易帶有苦澀味，選手在製茶過程中不能萎凋過度，攪拌也須放輕力道，以免茶湯出青苦澀。特等獎挑茶使用第2及第3葉，因此做出來的成品具有香氣及甜味。呼籲茶農製茶要因應氣候、茶菁條件調整製茶技術，使做出來的成品表現好。

圖說：本屆雙北製茶技術競賽特等獎得主周子耀在三峽區經營傳承8代的日盛茶行。(圖/農業局提供)

本屆雙北製茶技術競賽特等獎得主是87年次的三峽青農周子耀，在三峽區經營傳承8代的日盛茶行，112至114年連續3年獲得新北市蜜香紅茶評鑑冠軍榮耀。周子耀表示，在比賽前才跟家裡長輩說，家中就缺一塊製茶技術競賽的特等匾額，聽到獲得特等獎十分開心。這次是第二次參加比賽，兩年前參加比賽天氣與這次比賽相似，因此在製茶過程中引用上次比賽經驗，日光萎凋時經常觀察萎凋情形，當葉片溫溫的即翻面，同時也減緩翻攪力道，室內萎凋的時候因為擺放位置較不通風，因此每一小時就轉動笳笠，讓茶菁充分走水。周子耀也特別分享，長輩曾說嫩葉易帶苦味，因此挑茶時選用第2及3葉，減少苦澀味產生，同時也應用自己平常做高山茶的經驗，做出甘甜好茶。

新北市農會理事長林讚枝表示，新北選手已經在全國製茶技術競賽累積12座冠軍，新北是最多冠軍茶師的縣市，去年全國賽新北5位參賽青農還全數獲獎，展現新北茶師精湛的技術傳承。本屆46名茶師在相同製茶環境與有限的時間下，歷經2日不眠不休徹夜的製茶，不僅展現高超的技藝，也見證新北茶產業薪火相傳，祝福新北選手在今年8月28至29日的全國製茶競賽再創佳績。

圖說：雙北製茶技術競賽46名茶農同場切磋製茶技術。(圖/農業局提供)

新北市政府農業局表示，新北市致力發展「三生永續農業」，從生產、生活及生態推動永續農業成果，透過辦理評鑑比賽與製茶技術競賽，輔導農民生產在地好茶並傳承製茶技術，吸引青年回流返鄉從事農業，更多活動可於「新北市農業局稼日蒔光」臉書(https://www.facebook.com/agr.ntpc/)查詢詳情。