沒有可可、靠向日葵與穀物發酵！日本Aeon開賣無可可巧克力

發布於 07月04日16:00 • 食力FoodNEXT

整理＝編輯部

2024年，全球可可市場經歷前所未見的劇變。由於象牙海岸（Ivory Coast）與加納（Ghana）等主要可可生產國面臨極端氣候與病蟲害侵襲，可可豆產量劇減。全球可可期貨價格一度飆升至每公噸11,000美元以上，是2022年的3倍以上。

然而，可可農的收入卻未同步上升。環保團體長期指出，可可產業背後藏有童工、雨林砍伐、碳排高等結構問題。面對永續壓力與供應不穩，全球食品業者亟需尋找「不靠可可」的替代方案。

什麼是ChoViva？來自向日葵的「可可味巧克力」新解方

ChoViva是德國食品科技公司Planet A Foods自主研發的一種植物基「可可替代巧克力」。它不含任何可可成分，主要原料為發酵向日葵籽與穀物。透過專利級的微生物發酵技術與烘焙程序，ChoViva可呈現與傳統巧克力極為相似的香氣、口感與質地。

與傳統可可相比，ChoViva的生產過程耗水量更少、碳足跡低、土地使用率低，並避免砍伐熱帶雨林。根據Planet A Foods提供的數據，ChoViva的碳排放約僅為可可巧克力的20％。

Planet A Foods創辦人Maximilian & Sara Marquart表示：「我們的目標不是複製巧克力，而是創造一種新型的、更具韌性與永續性的巧克力體驗。」

Aeon首度引進亞洲市場：Topvalu首款無可可巧克力餅乾問世

Aeon作為日本最大零售商之一，旗下的Topvalu自有品牌涵蓋食品、日用品、服飾等數千品項，佔Aeon總銷售額約20％。在關注環境議題與消費者健康意識升溫的趨勢下，Aeon宣布率先導入ChoViva，並開發成Topvalu首款無可可巧克力餅乾「Chococoa？ WITH BISCUIT」。

該產品自2025年6月起，將陸續於日本全國約2,200家Aeon、Aeon Style及MaxValu店鋪限量販售。每包13枚裝、143公克，售價398日圓（不含稅）、含稅價429日圓。餅乾底層以小麥與燕麥製成，上層覆有ChoViva巧克力塗層。每片熱量約55卡路里，脂肪含量3公克，糖分7.1公克，為講求健康與風味平衡的設計。

Aeon表示：「這款商品是為了呼應對永續食品的期待而誕生，我們將觀察市場回饋，評估是否擴大供應。」

國際版圖鋪展中：ChoViva征戰歐洲、美國、亞洲三大市場

自2021年成立以來，Planet A Foods已迅速進入歐洲與北美市場。ChoViva已被德鐵（Deutsche Bahn）列為列車餐點選項，也與瑞士巧克力品牌Lindt以及德國老牌糕點商Lambertz展開合作，在德國的超市龍頭如Aldi、Kaufland、Rewe皆設有銷售據點。

根據該公司最新聲明，目前已有超過60種含ChoViva的產品上市，遍佈全球超過42,000個銷售通路。未來12個月內，Planet A Foods將把年產能自目前的2,000噸提升至15,000噸，並計畫在美國開設工廠以服務當地市場。

此次Aeon成為亞洲首家大規模合作夥伴，象徵ChoViva正式跨入東亞市場，預計將吸引更多亞洲品牌仿效。

消費者接受度與未來挑戰：風味、價格與信任是關鍵

儘管技術成熟、永續優勢顯著，但無可可巧克力是否能被消費者接受仍有待觀察。巧克力迷通常對風味的細膩度要求極高。ChoViva雖能模擬可可風味，但缺乏可可豆帶來的複雜醇厚可能成為部分高階市場的障礙。

此外，Planet A Foods認為，清楚標示與品牌信任，將是消費者接受無可可巧克力的關鍵。Aeon採取「疑問式命名」Chococoa？即為測試市場接受度與教育消費者的一環。若後續反應良好，預計將推出更多款式與價格帶產品，甚至擴及冰品、蛋糕與即食甜品。

ChoViva的崛起，是食品科技在氣候變遷與供應鏈不穩定時代下的具體解答。透過與Aeon的合作，ChoViva將首次進入亞洲消費者日常選擇中，進一步推動永續食品的普及與創新。

若市場反應熱烈，我們有理由相信，不久的將來，無可可巧克力將不再是實驗品，而是走入千家萬戶的甜點櫃中。從氣候危機中長出的美味，也許正是食品未來的樣貌。

無可可巧克力餅乾不含任何可可成分，主要原料為發酵向日葵籽與穀物的「Chococoa？WITH BISCUIT」。（圖片來源：green queen）

審稿編輯：林玉婷