TGI FRIDAYS宣告變新不變心！紅白制服開放員工自由搭配、蔬食與單人餐回應全場景用餐需求

採訪・撰文＝林玉婷

美式餐廳TGI FRIDAYS自1965年在美國紐約發跡，全球歡慶邁入60週年同時、登台也邁入34週年，台灣營運團隊同步啟動一系列品牌革新「變新不變心守則」，從餐點創新、制服風格、會員權益到行銷活動全方位升級，展現品牌勇於創新又不忘初心的精神。開展餐飲集團董事長暨執行長邱泰翰受訪時表示，本次變革的核心重點是回應市場變化、強化產品開發與組織文化的調整。象徵著這不只是一次週年慶，而是針對下一個消費者世代，所啟動的一次品牌體質改造。

餐點升級：台灣自主研發 挑戰連鎖極限

此次改版，最受矚目的是全新菜單背後的策略調整。與其如過去從美國總部菜單資料庫中挑選品項導入，台灣團隊選擇反其道而行，由在地團隊主導開發符合台灣消費者習慣的創意菜色，並提交總部核可。

「像是這次推出的『烤番茄布拉塔』，不僅製程複雜、保存期限短，更是傳統連鎖餐廳少見的手作冷盤，過去多半見於獨立高級餐廳。我們選擇挑戰這樣的供應鏈與標準化壓力，是為了讓連鎖美式品牌也能呈現『個性化精緻料理』的可能性。」邱泰翰指出，「布拉塔起司的保存效期短、難度高，一般連鎖體系不容易導入。但我們希望透過這樣比較耳目一新的想法，把這樣的商品納入到菜單裡面。」

烤番茄布拉塔，將奶香濃郁的新鮮布拉塔起司搭配燉煮後的番茄、甜椒、洋蔥等蔬菜，切開起司後與現烤大蒜奶油麵包一起享用，酸甜滋味適合初夏時節。（圖片來源：開展餐飲提供）

這樣的做法並非首次。邱泰翰表示，早在1991年台灣TGI FRIDAYS便開發出「香辣泰國雞肉麵」，後來成為全球共同菜色。他強調：「這也是我們幫TGI FRIDAYS這個品牌創造了一些新的內容。」這次變革象徵台灣不再是全球策略的被動接收者，而是具有產品創新貢獻能力的輸出基地。

符合台灣市場需求：蔬食與獨食選項回應年輕族群

此次菜單也回應兩個明顯的市場趨勢：蔬食消費興起與獨食需求上升。首度推出的「蔬菜藜麥碗」，以蔬食為主體、可升級為雞肉或鮮蝦選項，不僅滿足健康取向的年輕族群，也跳脫傳統配菜式沙拉定位，成為一款完整主餐。

新款主餐「蔬菜藜麥碗」選用蘿美生菜、綠火焰萵苣、甜豆、青花菜、酪梨醬及茉莉香米飯，拌入帕米森蒜味美乃滋提味，還可加料升級炭烤雞肉藜麥碗或碳烤鮮蝦藜麥碗。（圖片來源：開展餐飲提供）

「過去我們是慶生、聚會、週末聚餐的代名詞，但我們希望能成為消費者日常生活的一部分，讓他一個人吃飯、看球、短暫放空的時候也會想到TGI FRIDAYS。」因此菜單特別推出小份量義大利麵，並整合全時段供應，擴大品牌可接觸的消費場景。

邱泰翰表示，此次新品中如「蔬菜藜麥碗」與小份量義大利麵，都是基於內部試菜與年輕員工回饋共同開發。「我們這次也特別邀請了幾位比較年輕的夥伴一起來做試菜，透過年輕人的角度看看對這些菜色的想法是什麼。」

制服改革回歸品牌符碼，強化員工自主

除了餐點，「制服」也成為品牌升級的另類焦點。邱泰翰指出，TGI FRIDAYS的品牌精神來自於員工的活力與自信，新制服準則開放員工可以自由搭配紅白配件，從髮飾、指甲、襪子到耳環，讓每位夥伴都能展現個人風格，提升顧客互動與品牌辨識度。強調「每個人制服不會長得一樣」的精神。「早期就是這樣，有個人特色，這次我們希望恢復這樣的文化。」

邱泰翰說明：「紅白條是早期非常標誌性的制服標準。隨著時代變化有改版，但我們現在希望把這個東西再拿回來，更強化台灣消費者心中對於最熟悉的TGI FRIDAYS形象。」

開展餐飲集團營運長李宏智笑著回憶，自己1993年穿著紅白制服加入TGI FRIDAYS的時光，「我有好多條紅白色搭配的領帶！希望找回90年代那種熱情又有趣的服務精神，讓TGI FRIDAYS不只是好吃，更是好玩。」

此舉也與招募新世代人才的挑戰相關。「台灣缺工是沒辦法改變的事實，我們只能用更好的福利、升遷機會、內部發展機會，以及靈活有彈性的工作環境，吸引更多夥伴加入。」

開展餐飲集團營運長李宏智笑說自己有多條紅白領帶，在此次制服變革中也鼓勵外場夥伴把90年代FRIDAYS的紅白元素放回身上，讓制服變得有趣、有話題。（林玉婷攝）

TGI FRIDAYS的員工「新制服準則」，開放自由搭配閃紅配件，鼓勵每一位TGI FRIDAYS的同仁勇於展現自我風格。（林玉婷攝）

單純促銷不夠，建立數據化會員生態系

品牌再造另一核心環節是數位會員制度的優化。自2023年底啟動至今，開展集團會員已突破40萬人，為跨品牌、跨場景的整合行銷平台打下基礎。邱泰翰說明，目前入會禮、生日禮等相關會員福利已延伸至開展旗下其他品牌，未來可望形成更完整的集團餐飲生態系。

在本次週年活動中也宣布，自6月27日起每個月最後一個星期五將訂為「TGI FRIDAYS會員日」，可獲得月月不同的驚喜，首月推出消費任一主餐以60元優惠價加購摩卡咖啡冰淇淋派。6月17日至8月31日，只要出生年份（含西元或民國）中有數字6，出示證明就可享有購買炭烤豬肋排免費升級紐奧良炸蝦雙拼的超強好康，此外雙週五晚間參與指定扮裝可換指定飲品，以眾多活動展現TGI FRIDAYS源源不絕的活力。

總部風波未波及台灣，授權體系運作穩定

針對TGI FRIDAYS美國總部2024年傳出的財務重整消息，邱泰翰明確指出：「這是美國母公司的事，對海外市場一點影響都沒有。現在品牌已經獨立出來，總部變成像是授權商的角色，營運非常穩定。」

台灣目前表現最好的據點為「台北信義店」與「華泰名品城店」，顯示在都市娛樂與休閒商圈仍具高度競爭力。邱泰翰表示，這次改版是TGI FRIDAYS在台灣34年來最大規模的革新，未來將持續以「產品差異化」與「服務創新」為核心方向，強化品牌在地經營能量。

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