颱風走菜價飆新高「小白菜每公斤破百」　營養師推2款便宜高營養

楊柳颱風剛走，菜價仍然受到影響，雲林西螺果菜市場平均交易價格已來到每公斤72元，創下歷史新高！不少人真的買不下去，但總不可能不吃蔬果，營養師就分析，這時候可改選「菇類或芽苗蔬菜」，不只價格穩定，營養價值還更高。

營養師陳冠蓉在臉書粉專發文寫到，「芽苗蔬菜，對抗天價青菜的小幫手」，因颱風影響菜價，那麼這時推薦大家多吃各種菇類蔬菜或芽苗蔬菜。「菇類蔬菜」像是：香菇、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳等，熱量低、飽足感高，還富含多醣體、維生素D、膳食纖維，能提升免疫力、促進腸道蠕動，也非常適合減重族。

而「芽苗蔬菜」部分則是：青花椰苗、蘿蔔嬰、蕎麥苗、紫高麗菜苗，清洗一下就能直接搭配綠拿鐵、丼飯、優格、涼麵，甚至泡麵，它的植化素含量比成菜更高，其中青花椰苗的蘿蔔硫素更是成熟青花椰的20到50倍，具有抗氧化、抗發炎、抗癌的效果。

陳冠蓉說，因為芽苗都是在室內栽種，菇類也多來自穩定供應的環境，因此價格平穩又容易取得。颱風天不必要強迫自己買貴鬆鬆的葉菜類，善用菇類和芽苗蔬菜料理，也能吃得營養又健康。

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