全新高檔餐廳「THE CLOUD by Käfer」在BMW Welt開業

Written by: Bear

位於BMW Welt全新高檔餐廳將迎來第一批客戶。自今年初，主廚Jens Madsen追隨Bobby Bräuer的腳步在BMW Welt的專屬環境中，一直在努力與BMW集團的創新工作室BMW Group Designworks一起，採用獨特的概念創建了「THE CLOUD by Käfer」。

在這裡，Madsen、餐廳經理Mona Röthig、侍酒師Luigi Pecchia和他們的團隊將成功向客人介紹「CULINARY NOMADISM」的願景，並曾在4月的一次快閃活動中成功進行了試吃活動。餐廳的開業季將探索「NOMADIC EARTH」，由Madsen陪同他的客人進行美食之旅。

德國知名餐飲業企業家Michael Käfer解釋道，「透過Nomadic Earth，我們正在書寫我們新遊記。我們希望為乘客提供精英級美食，拓展視野，融合香氣和來自世界各地的質地和我們當地最好的產品，能具有令人驚訝但有凝聚力的結果。在 Jens Madsen、Mona Röthig和Luigi Pecchia，我們組建了一支正在轉變的團隊，這種宏偉的願景以非凡的技能轉化掌握了真實和激情。」

BMW Group Designworks負責人Anders Warming表示，「為了將Käfer的願景實現，Designworks開發了空間THE CLOUD的概念和故事講述。材料、形式和詳細資訊齊聚一堂，營造感性與充滿對比鮮明，並且在情感上引人入勝。這樣，設計就變成了整體烹飪體驗不可或缺的一部分。」

BMW Welt負責人Sandra Wittemer補充道，「透過THE CLOUD by Käfer，我們為BMW增加了一個新維度世界經驗。除了車輛交付，我們現在還可以在獨特的環境中為我們的客人提供鼓舞人心的美食之旅 由BMW Group Designworks Munich創建。這裡，BMW Welt三樓，客人可以欣賞到令人印象深刻的景色。在建築內部，同時沉浸在精緻的用餐體驗中。」

自2023年以來，BMW Group Designworks和Käfer的專家們已經過密切合作，為所有感官創造一個空間，並打造參觀THE CLOUD by Käfer真正令人難忘的體驗。燈光、音樂、視覺和觸覺特徵相互流動；每一盞燈和每一片的傢俱有助於整體體驗。對於執行該專案，BMW Group Designworks與許多知名合作夥伴合作，包括了建築和設計工作室hildmannwilke、德國照明設計品牌Occhio、藝術家Oscar Zabala(創作生成式視聽表演和裝置)，以及創新的瑞士面料製造商Jakob Schlaepfer，其為全球高級時裝公司的供應商。

八道菜功能表搭配互補的配菜帶來地方菜產品，例如：Lenggries的山羊奶、Kinsau 的紅點鮭、來自Poltinger森林的鹿肉，以及埃及神秘配方dukkah、黑胡椒湯和Pearl emmer珍珠抓飯。其中，純牛奶餵養的小牛肉胸的靈感來自非洲酒吧通常與啤酒一起供應的小吃。Jens Madsen將小牛肉切成細塊，串在尖刺上，然後上桌，並搭配老虎堅果、薄煎餅和哈瓦那辣椒。

Madsen的美食背後的理念在很大程度上是他自己創建的，而且是植根於運動、記憶和起源。這個新概念新帶來了彙集了來自世界各地的烹飪傳統、技能和香料 採用頂級的當地農產品，打造極具特色的美食。

在THE CLOUD by Käfer的Season 1中，其香氣和來自東部和南部非洲的成份，並結合巴伐利亞的美味佳餚和節奏。每門專案都反映了一個特定在美食之旅中停下來的旅程，有時受到遙遠海岸的啟發，其他時候，他想起離家更近的牧場。這一切都歸入製作散發著對全球影響力的好奇心的美食，擁抱當地根源，吸引感官，激發奇跡和驚喜，並對新觀點保持開放態度。

優雅而誘人，具有技術精緻的美感，餐廳 顯示對BMW設計語言的明確引用。上升到「浮動」結構的第三層後由COOP Himmelb(l)au構思，客人們踏上了他們的旅程離開電梯。抵達月亮島後，他們可在乘坐時刻來感受夜晚。他們受到了歡迎低調的風格，以上弦月為特色的數位藝術作品，其逐漸從黃金時段透過柔和的暮光轉變為夜晚的深藍色調。

在Biophilic酒吧，由Perlino大理石製成，富有藝術氣息菜單中的食材引起了客人的好奇心，他們享用開胃酒時用餐。然後，他們轉到Slim酒吧，這裡供應個人化雞尾酒。在這裡，黃金時段過渡到藍色時段。然後，客人繼續穿過以旅行主題為裝飾的Chef's Atelier照片和異國情調的廚具示例，直到他們最終到達Dining Cloud，在全景餐桌旁就座落在BMW Welt的上空。漂浮在這個空間中心的是無定形類似雲的裝置，它的名字就來源於此。由透明、輕盈的織物材料，並帶來輕盈，它透過投影不斷改變，重複了金色日落的顏色和午夜的深藍色。

在廚房和Dining Cloud之間矗立著一塊重達5噸的巨石，其由鈦石製成。在這個令人印象深刻的舞臺上，廚房團隊將在服務員將盤子送去給客戶之前對盤子進行最後的潤色。客人們得到了另一個提示，其發生在廚房裡的單向鏡旁，15%透明度，它提供一瞥，但不會顯示整個畫面。