當早餐成為一種儀式感，在茶香蒸氣中慢慢開始假日的節奏

更新於 07月23日02:42 • 發布於 07月23日03:09 • 編輯李維唐

在早午餐選擇日益多元的當下，港式早茶不再專屬於老一輩的記憶，而成為現代人假日放鬆的新選項。根據財政部統計，截至今年7月，全台早餐店數量已超越手搖飲，顯示早餐依然是台灣人外食頻率最高的一餐。看準這波趨勢，台北美福大飯店潮粵坊餐廳於今年暑假推出「嘆早茶」活動，限時登場的早午餐饗宴，不僅強調現點現做的道地港點，更從食材、手藝到整體茶樓氛圍，完整還原粵式茶樓的魅力，讓每個週日的早晨，都多了一種悠閒選擇。

來自香港的行政主廚王志孚親自設計本次早茶菜單，以一盅兩件的傳統港點為起點，端出近30道正宗滋味，包含鮮蝦味濃的「招牌原籠蝦餃皇」、蟹黃豐盈的「蟹黃蒸燒賣」與鹹甜交織的「蠔皇蜜汁叉燒包」等經典之作。除了點心外，現煮生滾粥系列也為整體餐桌增添暖意，例如入口即化的「生滾魚片粥」與醇厚甘甜的「生滾牛肉粥」，以慢火精熬方式將米粒與湯頭融合，讓每一口都帶有濃濃港味與主廚功力。

此次早茶活動還限定推出多道只有早餐時段才吃得到的私房料理。「厚煎餐蛋公仔麵」使用香煎厚切餐肉與燶邊煎蛋，搭配彈牙港式公仔麵，重現香港街頭人氣早餐風貌；「奶油焗海味白菜」則將白菜與起司焗烤至金黃，融合奶香與海味的多層口感令人驚喜。甜品部分則端出升級版「燕窩蛋塔」，鬆香酥皮與濃郁蛋漿完美平衡，再佐上珍貴燕窩，為早茶體驗增添一抹奢華。

除了餐點本身，潮粵坊也特別準備多款飲品佐茶時光，包含招牌「將軍澳凍奶茶」及選用台灣在地好茶的「三峽碧螺春」與「南投金萱茶」，以本土茶香對話港式文化，體現跨地域的味覺交融。從粥品到茶點，從經典到創新，「嘆早茶」不只是一次吃早餐，更是一場穿越文化的早晨旅程。