米其林必比登搶先看 7縣市共144家入選
美食界年度大事「米其林指南」將於8月19日公布完整摘星名單，按往例於一週前釋出最新「必比登推介」名單。台北、台中、台南、高雄，以及新加入評鑑的新北市、新竹縣市共有144個店家入選，其中37個為「新店家」，近6成的新店都主打在地美食與特色小吃。可惜的是，與去(2024)年相比，清真中國牛肉麵、阿城鵝肉……等19個店家這次都「落榜」。
「台灣米其林指南」除了台北、台中、台南與高雄，今(2025)年新北市與新竹縣市也加入評選，今(12)日率先公布「物超所值，顧客能以適中價位享受到美食」的必比登推介店家。入選的144家，包含台北市37家、台中市23家、台南市29家、高雄市23家、新北市15家、新竹縣8家、新竹市7家，其中37家為「新面孔」，且近6成新餐廳都是台灣在地美食與特色小吃。
台北市必比登推介新店家為「雲川水月」、「蘇來傳」與「Tableau by Craig Yang」，「雲川水月」以台灣原型食物為框架，融入主廚的經驗後，創造出當代蔬食料理。「蘇來傳」原本就是深受饕客喜歡的老字號餐廳，以肉圓與芋粿聞名。「Tableau by Craig Yang」主廚出身總鋪師世家，將法式烹調技巧用於傳統辦桌菜，招牌「蜜汁排骨」以家傳秘方製作，口感香脆而內嫩多汁。
台中與台南各有1家新入選，台中「功夫上海手工魚丸」店面充滿懷舊氛圍，由老闆親手製作魚丸、餛飩與醬料，首推「上海蔥油拌麵」與「雪菜魚丸湯」。台南「蓮霧腳羊肉湯」已有70年歷史，採用熬煮至少4小時的當歸湯底，搭配每日直送的溫體羊肉，新鮮吃得到。
高雄新上榜的2家均為「台灣料理」，其中「白玉樓」設在百貨公司內，自1960年代營運至今，目前傳承至第4代，店內菜色以酒家菜為主，菜餚著重醬香風味，適合多人分享。「永筵小館」前身為雲來坊家鄉小館，現由雲來坊老主廚的兒子掌廚，每道好料都現點現做，招牌餐點為「滑蛋蝦仁」。
新北市首次加入評選就有15家進入必比登名單，「永和佳香豆漿」是在地頗受歡迎的早餐店，招牌胡椒蔥餅鬆軟帶有彈性，巧妙結合蔥花香與胡椒香。「光興腿庫」自1998年開業，內用可選擇便當餐盒，可以吃到所有招牌菜色。新竹縣市各有8家、7家入選，「春嬌粄條」、「鴻金食堂」、「首烏廚EAT」均為客家菜餐廳，禾日香主推「滷肉飯」，配上店家自製的小魚辣椒菜脯超有層次感。
今年整體必比登名單較去(2024)年的126家還多，但仍有19家餐廳「掉榜」，其中又以台北市9家最多，像是2018年就入選的「清真中國牛肉麵食館」8連霸挑戰失敗，阿城鵝肉、昶鴻麵點、都一處……等也成遺珠之憾。台中則有5家掉出名單，「小初店」落榜推測與7月31日暫時停業有關，不過店家在臉書提到「沒想這麼多，只希望可以提供更舒適的環境」。
2025台灣米其林指南必比登推介名單，如下表：
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