百年蛇羹便當嘗盡甜酸苦辣

【明報專訊】仲夏7月的周五夜，中環閣麟街的百年老店蛇王芬門前，響起年輕樂隊的現場演奏音樂，這是7至8月份，蛇王芬舉行130周年誌慶活動的一部分。老字號首次與本地年輕音樂人合作，逢周五晚上6時半至8時半舉行音樂表演，為老店注入新活力。活動期間，還推出限定金銀花菊花五味雜陳雞尾酒（$85）、鮮鴨膶腸及陳皮限定口味雞蛋仔（各$35），以及午市「碟頭飯回歸系列」（每款$130），包括第三代傳人吳媽媽至愛的福建炒飯等18款香港人最熟悉的碟頭飯，每碟均附送雞尾酒，實行將傳統與創意結合。

130周年誌慶活動中，最矚目的是推出「130周年誌慶~~甜酸苦辣、苦盡甘來套餐粵式bento box set」。這個便當套餐由蛇王芬多款經典菜式組合而成，賣相精緻，靈魂菜式太史蛇羹傳承自廣州江太史家族的秘製五蛇羹食譜，將金腳帶等數款蛇肉與老雞、豬骨、陳皮等慢火熬煮，再加花膠絲、鮑魚絲、雞絲及其他配料，層次豐富。另一亮點是懷舊炸蟹鉗配西檸汁、山楂梅子荔枝金沙骨、魚肉釀苦瓜、椒鹽辣子鮑魚，象徵甜、酸、苦、辣4種味道。還有鴛鴦腸糯米飯、蛇形白飯，最後以小西瓜蛇酒鮮果糖水作結，讓新世代也能品嘗到已成為香港非物質文化遺產的蛇酒。

蛇王芬第四代傳人吳卓芝（Gigi）推廣食蛇文化多年，「很多人認為食蛇只限冬天，我有個抱負是希望推廣日日食蛇的文化」。她積極與不同食肆、品牌合作，又推出急凍即食蛇羹，努力為蛇羹申請成為非遺。今次在活動中推出的便當套餐，她希望以簡單摩登的方式，把一群粵菜老師傅的傳統手藝和味道帶到下一代的心中。她表示如果反應好，未來有機會推出時令便當，而晚上則做需預訂的傳統大菜，「這個可能是蛇王芬未來5至10年的（發展）趨勢」，Gigi說道。從未吃過蛇的你，今個夏天會否願意試試這個便當套餐，了解傳統美食呢？

蛇王芬：130周年誌慶活動

日期：即日至8月31日

地址：中環閣麟街30號地舖

查詢：3579 5954

註：免加一

[趁「熱」食]