現打的蔬果汁竟成農藥濃縮包？營養師點名常見4蔬果「最髒排行」上榜
自製蔬果汁向來被視為補充營養、幫助排毒的好選擇，但營養師提醒，若食材挑錯，特別是選到農藥殘留率高的蔬果，通通打進果汁裡，不知不覺宛如喝了一肚的農藥，恐怕養生不成反而傷身！
食材選錯，蔬果汁可能變「毒果汁」？小心濃縮農藥喝下肚
營養師薛曉晶於臉書發文指出，很多人認為自己買蔬菜水果回來洗乾淨，就不會有農藥，但其實蔬果汁的「濃縮效應」會放大農藥風險！
做蔬果汁時常會混搭3-5種蔬果，如果都是農藥殘留高的品項，例如草莓、芹菜、芥菜、菠菜等，再加上有些水果還會整顆「連皮」一起打進去，榨汁會把微量農藥一起「濃縮」，進而放大風險，變成一杯看似健康、實則暗藏風險的「毒果汁」。
也就是說，喝蔬果汁本身沒問題，但使用的食材就必須多加注意。根據農業部2024年發表的調查報告，台灣農藥殘留不合格率最高的10種水果包括：百香果、西瓜、木瓜、荔枝、草莓、龍眼、棗子（印度棗）、洋香瓜、香瓜與枇杷。若愛在果汁中加點水果增添甜味，務必特別留意，別讓美味變成風險來源。
尤其，很多蔬果汁配方中都會添加的草莓、葡萄、藍莓等莓果類水果，許多都來自國外進口，根據美國環境工作組織（EWG）2025年最新「最髒蔬果榜」，這些水果都高居榜上。其中黑莓甚至有93%的樣本檢出含4種以上農藥！如果沒洗乾淨就連皮打進果汁裡，健康恐怕會不小心踩雷。
蔬果汁如何安心喝？專家教你這樣做
如果想自己打果汁又怕農藥疑慮，薛曉晶營養師也建議，首要選用「有機蔬果」，有助於減少農藥累積的健康負擔。根據《British Journal of Nutrition》2014年統整研究，有機蔬果不僅含更多植化素與抗氧化物，農藥殘留率更低於25%，從源頭減少風險更安心。
臺灣的有機農產品經過嚴格的無農藥生產與驗證通過後，會得到CAS有機標章證明，尤其是像蘋果、番茄、草莓等常見「連皮」榨汁的食材，務必特別清洗，或是直接挑選有機品項。
至於菠菜、芹菜、芥菜等農藥風險高蔬菜，則建議先汆燙或避免生食。想要安心喝果汁，不妨改用紅蘿蔔、芭樂、彩椒、去皮鳳梨等作為主角，營養又安心。
不過，有機農產品的價格通常相對較高，臺大食品研究所教授孫璐西就曾分享經驗表示，其實目前的農藥標準都經過嚴格把關，有時候她自己也會直接找傳統市場小農購買當季新鮮食材，再加上有機蔬果因為未噴灑農藥，如果挾帶蟲卵卻沒有洗乾淨，反而有健康疑慮。
因此，不管選擇有機蔬果還是一般市場買到的食材，蔬果清洗都是至關重要的一步，食療養生專家王明勇也傳授居家訣竅，有效減少蔬果農藥殘留！
清水沖洗＋浸泡：蔬菜用流動清水沖洗3～5遍後，再浸泡10～15分鐘，有助去除水溶性農藥。
削皮或切除外層：農藥多集中於蔬果表面與凹陷處，削皮能減少殘留。
加熱汆燙：蔬菜切絲後汆燙約1分鐘，可讓表皮下農藥溶出。注意：菜湯不宜食用，建議開蓋加熱。
除了農藥問題外，薛曉晶營養師也提醒，很多榨汁機會濾掉膳食纖維與植化素，讓原本的營養大幅減少；而長時間攪打或放太久，維生素C也容易氧化，讓營養大打折扣。
同時，蔬果打成汁後，裡面的糖分會更容易被吸收，可能導致血糖劇烈波動。因此蔬果汁不是越甜越好，建議以「多蔬菜、少水果」為原則，也可以適度添加亞麻籽粉、芝麻粉、黃豆粉等好油與蛋白質來源，搭配「油脂＋蛋白質＋纖維」三大元素，更能穩定血糖、真正養生！