2025台灣米其林指南出爐！摘星餐廳達53間：台南、新北、新竹全槓龜，完整名單一次看

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台灣餐飲業一年一度大拜拜，《2025台灣米其林指南》於8月19日在台北漢來飯店揭曉。

今年是米其林指南創刊第125年，也是在台的第8年。繼2020年新增台中、2022年新增高雄、台南，2025年台灣米其林指南再納入新北市、新竹市、新竹縣，總計評選城市達到7座。

綜觀今年榜單， 總摘星餐廳數相較去年49家再創新高，達到53家。 其中，僅2家餐廳落榜，有8家新進餐廳入列，3間餐廳從一星擢升為二星。

依照星級來看，原本3家三星餐廳，全數維持原狀。7家二星餐廳中，除RAW熄燈外，其他去年的4家全數維持。另外，有3家餐廳從一星擢升為二星；至於一星餐廳則達到43家，其中有8家是新入榜、2間跌出榜外。

若按照城市來看，進榜3年的台南仍未破蛋、新進的新北、新竹也未有上榜餐廳，而台中摘星餐廳也少了2家（Forchetta、MINIMAL）。整體而言，摘星餐廳更往台北、高雄集中。

頤宮今年第八度蟬聯米其林三星殊榮。

其他值得一提的還有，連續三年拿到米其林綠星的好嶼，今年則首次摘下一星以及侍酒師大獎，堪稱今年的滿貫贏家。另外，高雄方蒔的主廚夫妻檔則分別拿下一星與服務大獎。

《2025台灣米其林指南》完整名單

《米其林三星》

臺北：共2家

頤宮
態芮

臺中：共1家

JL Studio

《米其林二星》

台北：共7家

彧割烹（晉升）
盈科（晉升）
Restaurant A（晉升）
渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄

盈科。

《米其林一星》（＊為新入榜）

台北：共34家

好嶼＊
川雅＊
鮨嘉仁＊
La Vie by Thomas Bühner＊
元一＊
心宴＊
FRASSI＊
ZEA
雅閣
Wok by O'BOND
天香樓
請客樓
T+T
壽司芳
明壽司
INITA
謙安和
吉兆割烹壽司
A Cut
Ad Astra
斑泊
山海樓
NOBUO
巴黎廳1930 x 高山英紀
de nuit
富錦樹臺菜香檳（松山）
金蓬萊遵古臺菜
明福臺菜海產
Sens
Circum
Impromptu by Paul Lee
米香
欣葉鐘菜
鮨隆

台中：共5家

鹽之華
澀
元紀
L'Atelier par Yao
俺達的肉屋

高雄：共4家

方蒔＊
雋
Haili
承Sho

《米其林綠星》： 地坊 Tu Pang＊、山海樓、THOMAS CHIEN、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼、EMBERS
《侍酒師大獎》 ：好嶼HoSu-陳琪蓉
《服務大獎》 ：方蒔陳玉錡
《年度開業大獎》 ：aMaze心宴
《年輕主廚大獎》 ：永筵小館夏永言

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責任編輯：李先泰