台北慕舍酒店裡的米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊」推出季節新菜

更新於 2024年09月08日10:33 • 發布於 2024年08月21日16:42 • 極致假期

「青澀」。

位於台北慕舍酒店裡的米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）」，與西班牙本店同步，於近期推出新菜，包含「緋雪」、「紅玉」和「青澀」等，其中，第一道「緋雪」，可說是西班牙番茄冷湯的創意版，以牛番茄、紅椒粉與甜菜奶油為食材，透過迅速冷凍成球形的技法，讓冷湯以球狀呈現，另佐上北海道海膽、海膽醬等，整體鮮美中饒富鮮美滋味。

而另一道「紅玉」，則以產自日月潭，且因食用台茶18號紅玉紅茶，而使得雞肉純淨的紅玉雞，先煎後烤之後，配以調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片，增添風味，再佐上半圓形雞肝慕斯，讓整體滋味更加濃郁，也增添層次感。另一道甜品「青澀」同樣是新菜，將蘋果刨絲後，以檸檬汁和柳橙汁加以醃製，再輕煮至入味，鋪在盤底，上層則是質地濃純香蕉冰淇淋，最後，再灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，口感清爽自然，是餐後的最解膩選擇。

位於西班牙的渥達尼斯磨坊，連續18年獲得米其林星級肯定，且自2018年以來，連續7年蟬聯米其林二星殊榮，並在2024年首度榮獲米其林綠星，而全球唯一的海外分店位於台北慕舍酒店，自2020至2022年獲得一星肯定，2023年成功摘得二星榮耀。

「緋雪」。

「紅玉」。

渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）
台北市中山區建國北路一段61號B1
02-2500-6832
https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

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留言 1

病榻中常夢見被哄騙開刀裝腰椎止滑夾前還能工作謀生，假日全家出遊景像！人在做天在看，這種醫畜還能善終嗎！對病患脊椎亂診亂開刀的這魎冥醫，趁你病害你命騙你棺材錢！要算計你就沒人躲得過！走路右兩腳趾才會麻痛，給部屏醫畜髒勳看！半年開了兩次刀，五次止痛術又植入止滑脫彈簧！每次都騙我講:-)手術後上山下海都沒問題！結果亂開到坐骨神經劇烈酸麻痛腰無法站坐！再去高長庚醫畜髒饒說這要開骨融合裝支架！術前晚還跑來問我你到底怎麼了？刀後症狀更嚴重，脊椎神經都開壞了！健康的椎間盤也被搓成泥挖走了！住院三天就要讓床給下個病患，開刀也是練刀助手開的！還笑回:-)你開刀前就是這樣子啦！訛詐上百萬止痛藥吃到洗腎成冤鬼！真是羞愧一大把年紀還被魎醫畜戲耍嘲笑亂開成殘，造就千萬醫療冤鬼！🤕🤕🤕

2024年09月03日13:54