大腦更靈光！研究：這種金屬元素可以提升認知功能？哪些食物能吃到？
手機電腦用久難免跑不動，同樣的，我們的大腦每天都在運轉，老後難免開始卡卡、鈍鈍，如何維持大腦功能？有些金屬物質，其實是大腦的必需營養素，像是最新研究發現，充足的「銅」可能有助於提升認知能力，這種微量元素可能是維持大腦健康的秘密武器！
能補腦的金屬元素？新研究：銅可能與大腦健康有關
2025 年7月剛發表在學術期刊《Scientific Reports》的一份報告，研究團隊追蹤2,420名60歲以上美國人的飲食與健康狀況，經長達4年的時間，結果發現，銅攝取量高的人，在認知測驗中的表現明顯優於銅攝取較少的人。
即使考慮到年齡、性別、飲酒習慣與心血管疾病等多種變因，研究結果仍具統計學意義。更令人驚訝的是，曾有中風經歷的人，在增加銅的攝取後，認知表現改善得更為顯著。研究主持人Weiai Jia教授認為：「飲食中的銅元素，對大腦健康至關重要。」
銅是什麼？對人體健康有何好處？
銅，其實是人體必需的微量元素之一，在體內扮演多項關鍵生理角色，人體的新陳代謝、骨骼以及神經系統都需要透過銅來維持運作。根據研究，銅促進大腦健康的可能機制包括：
- 強化神經元之間的連結效率
- 保護神經細胞免於受損
其實，不只大腦受益，銅在人體內還有一連串的任務，德州兒童醫院資深營養師Kristi King指出，銅參與抗發炎反應、紅血球生成、免疫力維持及多種酵素合成。
由於體內的銅會促進鐵的吸收，因此，如果銅攝取不足，可能導致鐵吸收缺乏而造成貧血，其他問題則包含白血球異常、骨質密度下降、脂肪代謝異常等。
為什麼銅可能攝取不足？均衡飲食聰明補
由於銅在游離狀態具有毒性，幾乎所有體內的銅都是與蛋白質結合在一起。而銅只能靠飲食來補充，通常食物中以動物肝臟含銅量為最多，另外某些堅果類、深綠色蔬菜也富含銅 。銅含量較高的食物包括：
- 牡蠣、豬肝等動物性來源
- 羽衣甘藍、芥菜等深綠色蔬菜
- 腰果、杏仁、香菇、黑巧克力
根據亞洲大學附屬醫院資料，正常健康成人每日應吸收的銅為0.9mg/天，然而銅和鋅在腸道中的吸收會互相拮抗，所以不見得可以吸收足量，有些研究甚至建議銅食用量可以增加到3.0 mg /天。以下整理5大潛在因素，可能是造成阻礙銅吸收、銅攝取不足的相關原因：
過度使用化學肥料：美國脊骨神經醫學博士李政家就曾於Youtube頻道影片分享，現現代農業重度依賴化肥，土壤中的銅較難被植物吸收，連帶影響蔬菜中的銅含量。
農藥與除草劑讓體內銅「卡關」：這些化學物質進入人體後，會與銅發生「螯合作用」，等於把銅「綁住」，讓它無法發揮生理功能。
某些藥物影響：例如部分抗生素、降血糖藥、降膽固醇藥、精神科用藥等，都可能影響銅的吸收與利用。
過度補鋅：銅與鋅在腸道中的吸收會互相拮抗，過量補充鋅可能排擠到銅吸收。因此家醫科醫師李思賢也建議，若每天吃超過15mg的鋅，最好補充至少1mg的銅。
部分腎臟或腸道疾病：造成銅離子的流失。
但是，除非經由醫師特別的診斷和建議，不要自行多吃高銅食物！因為一般來說，健康成人並不需要為了補腦而一頭熱地補充保健食品，只要日常飲食均衡、攝取多樣原型食物，就能讓大腦與身體自然獲得所需的銅。
況且銅雖然重要，補太多也會出事，亞洲大學附屬醫院指出，若銅攝取過量，可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、甚至肝炎與腎衰竭等急性中毒症狀。雖然慢性中毒較罕見，但長期下來也可能對肝臟造成損害，要特別小心！