本土自產奶油品牌「19號」獲米其林綠星餐廳「Thomas Chien」、國宴伴手禮「台風造酒」加持

更新於 2024年09月11日12:03 • 發布於 2024年09月11日12:03 • 極致假期

「19號原森發酵奶油」。

起源於高雄的「19號」，不僅標榜是全台第一家，也是唯一一家本土自產奶油品牌，其產品不只獲得米其林綠星餐廳「Thomas Chien」旗下的「LA ONE」餐飲烘焙所愛用，也與今年榮登國宴伴手禮的台南精釀啤酒「台風造酒」合作，其推薦商品包含近期推出的「19號喬伊鮮乳」，以及「19號原森發酵奶油」與「19號奶油啤酒」等多項特色商品。

「19號喬伊鮮乳」。

「19號」的全新商品「19號喬伊鮮乳」，由品牌共同創辦人林依寰親自走訪南部多家農場後，鎖定一家僅養殖100多頭乳牛，且全程採人道飼養的酪農戶合作，讓一天之中可生產的3公噸鮮乳，可直送僅有15分鐘車程的加工場，以保有最高鮮度，且不定時送交畜產會檢驗，確保體細胞的數量可以低於政府A級乳的規定30萬。

而為客觀公正地驗證「19號喬伊鮮乳」品質，也曾委託「財團法人食品工業發展研究所」進行評測，結果發現：在乳脂、乳香、乳甜、新鮮、穀物味、堅果味等風味的表現突出，此外，也讓人感受清爽滑順，且曾獲WSC世界虹吸咖啡大賽（World Siphonist Championship）全球冠軍的簡嘉程也參與評測，他分享：「19號喬伊鮮乳帶有類似冰淇淋、優格和甜香氣韻，甜味爽口，整體清爽且輕盈。」

「19號原森發酵奶油」。

除此，「19號原森發酵奶油」採用了100％純台灣乳源為原料，援引歐洲發酵奶油的傳統技術，嚴選24小時內產出的生乳製作，其添加的專屬配方發酵菌種混合三種以上乳酸菌，低溫長時醞釀出口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日的發酵天然奶油，不但獲得比利時ITI（The International Taste Institute，原ITQI）國際風味評鑑一顆星獎章，更得到100%無添加標章（Clean Label ）認證，且包裝更以卡通版的台灣黑熊作為視覺設計，營造出可愛吸睛效果。

「19號奶油啤酒」。

而「19號」也跨界與今年榮登國宴伴手禮的台南精釀啤酒「台風造酒」合作，以調酒技巧中常見的奶洗技法，洗出奶油的風味後，再與啤酒原料混釀，打造出一款「19號奶油啤酒」，是特殊滋味肯定讓啤酒愛好者留下深刻印象。更多資訊洽「19號」品牌官網：https://www.19butter.com/