蘋果保存有學問！「這樣包」冷藏可放1個月　2類食物擺一起恐腐爛

蘋果是日常生活中常見的水果，許多人習慣買回家後直接放進冰箱，不過保存方式其實大有學問。專家建議，蘋果最好先用塑膠袋包好並束緊袋口，再放入冰箱冷藏，大多數品種都能保存超過一個月，但也有少數例外。由於蘋果會釋放具催熟作用的「乙烯」氣體，建議不要與奇異果、葉菜類等不同特性的食材混放，以免加速老化。

台灣主婦聯盟生活消費合作社在官網分享，蘋果採收後仍會持續進行呼吸作用、蒸散作用及釋放乙烯，要延長保鮮期，就得盡量減緩這3個過程。冷藏後蘋果酸度會逐漸降低，使甜度更突出，這是低溫下自然產生的「退酸」機制。

主婦聯盟也提醒，蘋果買回家後，先用塑膠袋包裝並綁緊袋口，放入冰箱冷藏即可，不同品種保存時間略有差異，多數可達一個月以上；唯有「北斗蘋果」賞味期較短，最好在一週內食用完畢。

至於在賣場購買的冷藏水果，建議回家後盡快放入冰箱，可將果實分別用紙袋包好，再套上塑膠袋，有助延長保存；若發現有腐壞果實，也應立即挑出，避免波及其他水果。

台灣好農也提供保存撇步，若選擇常溫保存，應置於通風陰涼處，並在一週內吃完；冷藏時則要先包覆後再入冰箱。此外，蘋果釋放的乙烯氣體能催熟其他水果，因此不建議與葉菜、水蜜桃等放一起，但若與馬鈴薯並放，則可延緩馬鈴薯發芽。

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