咖啡防癌「深焙淺焙、冷萃熱沖」怎麼選？千萬別配4種東西好處沒了還傷身
早晨第一杯咖啡是很多人開機醒腦的重要儀式，而咖啡豆依照烘焙程度不同，從深焙、中焙、再到淺焙的咖啡，喝起來的風味也不一樣，一般直覺認為風味濃厚「比較苦」的深焙咖啡，咖啡因含量較高，所以也比較容易影響睡眠會造成心悸、胃不舒服？醫師指出，這其實是不完全正確的觀念。
究竟選擇深焙或淺焙咖啡、熱沖或冷萃咖啡，有差別嗎？4個絕對要注意的咖啡喝法，小心反而越喝越有害！
深焙vs淺焙咖啡怎麼選？真正影響咖啡因含量的關鍵是？
深焙咖啡的咖啡因含量，一定比淺焙咖啡更「重」？家醫科醫師魏士航最近上節目《小宇宙大爆發》澄清，烘焙方式對咖啡因含量影響微乎其微，因為溫度在285度以上，咖啡因才會大量分解，但市面上的烘焙溫度則未達這樣的高溫。
沖煮一杯咖啡，真正決定咖啡因多寡的，其實是沖煮時咖啡豆的用量、以及咖啡豆的「品種」。以最常見的阿拉比卡咖啡豆、與羅布斯塔咖啡豆為例，這兩種咖啡豆的咖啡因含量就可以相差超過一倍。
原來，生長在高海拔環境的阿拉比卡咖啡樹（Arabica），因為氣候涼爽、蟲害少，不需要分泌太多咖啡因保護自己，豆子的咖啡因含量大約 0.9％～1.4％；反之，低海拔的羅布斯塔咖啡樹（Robusta），得靠大量咖啡因作為「天然殺蟲劑」，含量自然高，豆子的咖啡因含量約有2％～4％。
冷萃vs熱沖咖啡哪個好？注重萃取效果這樣挑、胃不好可選這杯
魏士航醫師建議，如果腸胃比較敏感的族群，可以選擇喝冷萃咖啡，酸度低、口感溫和、而且比較不容易刺激腸胃，不過由於咖啡防癌及保護心血管的最大功臣是多酚類（綠原酸）以及植化素，因此從這方面來說，熱沖的效果則會比冷萃更有優勢。
喝咖啡還要注意哪些事？醫師提醒4種超常見NG搭配千萬別再犯！
喝咖啡的4種NG搭配！小心營養打折、咖啡因過量危害健康
由於有研究說喝咖啡可以防癌、防糖尿病、甚至防失智，因此很多人把咖啡視為健康飲品。但千萬不要同時喝咖啡又碰以下四種東西，否則反而容易有反效果，一起來看看怎麼避免。
保健食品：咖啡的單寧酸會影響B群、以及鈣、鐵、鎂等礦物質吸收。例如把鎂劑直接滴進咖啡一起喝，簡直是浪費的錯誤補充法。至於咖啡加上牛奶的拿鐵咖啡，難免也可能影響鈣吸收，不過魏士航醫師認為，雖然單靠拿鐵補鈣效率不高，但只要日常飲食均衡、乳製品與豆類攝取充足，還是可以用其他方式補足鈣質攝取。
含鐵食物：同樣道理，咖啡會干擾鐵質吸收，如果當餐吃了肉類、菠菜等鐵質含量相對較高的食物，最好避免馬上配咖啡，可以稍微間隔一小時左右再喝。尤其植物性的鐵質，更容易被咖啡「攔截」，吸收率大幅降低。
藥物：吃藥千萬不能配咖啡，剛喝咖啡也最好別接著吃藥，因為咖啡會讓許多藥品的效果打折、甚至讓藥效失靈。
巧克力、奶茶：並不是因為二者搭配在一起會有問題，而是大家比較容易忽略咖啡以外的食物也含有咖啡因，因此最好多注意「加總」的咖啡因攝取，以免超量而容易引發心悸、失眠甚至心情焦慮。
最後，魏士航醫師提醒，很多人早上狂灌咖啡來提神，但這只是暫時性的，而且咖啡因會刺激腎上腺，讓壓力荷爾蒙「皮質醇」短時間大量分泌，建議「起床後1至2小時再喝咖啡，避免干擾生理時鐘。當然，如果擔心咖啡因影響睡眠，睡前6到9小時最好就不要再喝咖啡，掌握正確喝咖啡時機，才能白天精神滿滿，晚上睡得安穩香甜，又喝進滿滿的健康益處喔！