高雄道地馬來西亞料理 一秒走進大馬南洋街頭

美食中心/綜合報導

走進高雄三民區的馬來舅台所 大昌店，立刻能感受到它與一般南洋餐廳的不同。牆面上展示的大馬街頭壁畫，搭配耳邊傳來的東南亞音樂，再加上空氣中瀰漫的香料氣息，彷彿一秒穿越到馬來西亞的街頭小館。這間三民區異國餐廳由來自馬來西亞的創辦人親自操刀，自 2018 年起便以正宗南洋料理為核心，將椰漿飯、叻沙、沙嗲等熟悉風味帶到高雄。不只深受馬來西亞僑民的喜愛，也吸引許多在地食客成為回頭客。店內空間結合南洋熱帶風格與咖啡館的溫馨氛圍，讓用餐成為一場輕鬆又充滿異國感的文化體驗。

主廚原本於東京．澀谷一間馬來清真料理餐廳擔任店長一職，該店深受當地馬來西亞與印尼駐日大使館官員的喜愛。在因緣際會下，落腳高雄開立自己的第一間餐廳，讓旅外辦公、觀光、留學的大馬同胞，即使在海外也能吃得到家鄉味。他說：「在馬來西亞，吃是很重要的文化連結。我希望能把那份家的味道帶來高雄。」這份初衷，讓馬來舅台所 大昌店成為不少人心中的高雄東南亞料理代表。

與許多異國料理會調整風味以迎合在地不同，馬來舅台所 大昌店選擇保留正宗口感。從香料選用、湯頭熬煮到火候掌控，皆盡量維持原貌，就連辣醬也是東南亞餐餐必備的手工炒製參峇辣椒醬。主廚提到：「我們不想過度本土化，而是透過料理介紹馬來西亞的原味文化。」

人氣菜色如檳城炒粿條、肉骨茶與海鮮叻沙幾乎是每桌必點。其中叻沙更被食客譽為高雄叻沙推薦首選，湯頭濃郁中帶有鮮香，融合蝦湯湯底與椰奶的層次。肉骨茶方面，採用多種藥材長時間燉煮，湯底深厚溫潤，為不少饕客心中高雄好吃肉骨茶的代表。

高雄必吃美食馬來舅台所 大昌店的發展歷程也離不開關鍵夥伴的協助。主廚坦言：「我們的品牌能有今天的規模，順緯國際貿易有限公司是不可或缺的助力。」透過與順緯的合作，團隊在高雄多家百貨公司成立副品牌馬來舅南洋閣，進駐美食街推廣南洋風味，也進一步發展南洋料理冷凍宅配與馬來西亞伴手禮產品。

此外，順緯負責人也親自引進馬來西亞精品榴槤，包括貓山王與黑刺，豐富了產品線，讓更多人能在台灣就品嚐到東南亞最具代表性的水果。從餐點到商品延伸，品牌逐漸成為高雄人氣南洋小吃與伴手選品的代名詞。

除了餐點本身，馬來舅台所 大昌店同樣重視顧客整體體驗。店內空間設計講究，色彩明亮、佈置溫暖，有如咖啡館的自在氛圍，也因此被不少人列為三民區特色美食推薦的選項。餐廳亦為高雄寵物友善餐廳，若飼主希望讓寵物坐在自己身邊的話，店家也會提供保潔墊，貼心設計獲得許多毛孩家庭好評。

此外，餐廳也與外送平台合作，讓忙碌的顧客能隨時品嚐到熱騰騰的道地南洋料理，逐漸成為不少上班族心中值得信賴的三民區外送美食選擇。主廚透露，未來團隊也計畫將這份南洋風味拓展至台中、台北，甚至不排除與其他品牌聯名合作，讓更多人透過一碗叻沙、一份沙嗲，認識馬來西亞料理的多元與魅力。

常見問題 FAQ

Q1：馬來舅台所的餐點有多道地？跟台灣版本的南洋料理有什麼差異？
A：餐廳由來自馬來西亞的主廚親自掌廚，堅持使用原產香料與正統烹調方式，無論是椰漿飯、叻沙、還是肉骨茶，皆還原當地街邊小吃的風味。與一般改良版的南洋餐點相比，這裡的味道更濃厚、更具層次，是許多遊子認證的「家鄉味」。

Q2：不住在高雄，也能吃到馬來舅台所的料理嗎？
A：可以的！《馬來舅台所 大昌店》有提供南洋料理冷凍宅配，從招牌叻沙湯包到印度煎餅、沙嗲、馬來風味伴手禮，通通可以線上訂購，宅配到府，讓你在家也能體驗高雄人氣南洋小吃。

Q3：店內有素食或不辣的選項嗎？
A：部分餐點可調整辣度，也可選擇不辣的餐點：海南雞飯、肉骨茶、炒粿條等都是很推薦的人氣菜色。如有特別飲食需求，建議點餐前告知服務人員，餐廳會盡力協助調整。

Q4：馬來舅台所可以攜帶寵物用餐嗎？
A：是的，本店為三民區寵物友善餐廳，歡迎攜帶寵物同行。店內提供保潔墊，讓毛小孩也能舒適陪伴用餐。

Q5：有哪些方式可以外送？
A：《馬來舅台所 大昌店》已與 Uber Eats 合作，提供三民區外送美食服務。不論辦公室午餐還是下班宵夜，都能快速品嚐熱騰騰的南洋料理。