吃水餃也能瘦？名醫實測水餃減肥法狂甩15kg，掌握3大關鍵就成功
水餃是台灣人餐桌上的國民美食，不論正餐或宵夜，一盤水餃總讓人意猶未盡，有意思的是，林口長庚醫院前院長、乳癌權威鄭明輝醫師，最近在新書發表會上公開分享自己的「水餃減肥法」，靠這一套自創秘招，他成功瘦了15公斤，讓現場驚呼連連！
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水餃不是發胖元凶，反而變成減肥利器？關鍵在吃法
水餃雖然方便又美味，但小小一顆熱量並不算低，畢竟外皮屬於精緻澱粉，內餡更是油脂滿滿，所以有些人會擔心水餃「高油又高醣」的問題，吃多造成體重飆升、血糖失控，簡直減肥大敵。
既然如此，為何鄭明輝醫師還能越吃越瘦，而不是越吃越圓？實在讓人好奇！鄭明輝醫師接受《早安健康》專訪，他回憶，一開始其實是長期受胃潰瘍所苦，當時82公斤的他體認到肥胖是百病之源，下定決心減肥，之所以成功以「水餃減重法」甩肉15公斤沒復胖，可以歸納出三大關鍵原則，包含青菜墊胃、份量與熱量控管、以及一顆水餃必定「分成兩口吃」！
水餃減肥法關鍵1：先吃青菜、控制份量
鄭明輝醫師認為，水餃的優勢在於份量固定、熱量好算，非常適合控制飲食。他規定自己，一餐最多只吃 10 顆水餃，而且正式開動前會先吃一碗燙青菜，這樣可以先增加飽足感、補充足量纖維，再搭配水餃，減肥不挨餓，也能吃得營養均衡又滿足。
水餃減肥法關鍵2：一顆分成兩口細嚼慢嚥
大家吃水餃的時候常常一口塞一顆，但鄭明輝醫師的小撇步是每顆水餃一定會「分成兩口」，這樣原本的 10 顆，心理感受就像吃了 20 顆，心理上更有滿足感。加上細嚼慢嚥、慢慢吃，不僅幫助消化，還能刺激「飽足荷爾蒙」瘦體素分泌，抑制食慾、啟動交感神經、加速燃脂，讓身體更有效率地消耗能量。
水餃減肥法關鍵3：嚴守 1800 大卡，打造「熱量赤字」
最後，鄭明輝醫師給自己設定「每日總熱量不能超過1800大卡」的鐵律，透過「熱量赤字」來達到減重效果。所謂熱量赤字，就是攝取的熱量少於消耗的能量，當累積約7700大卡的赤字，體重大約可以下降 1 公斤，是減重核心原則。
小心！水餃這樣吃，熱量血糖都爆表！加碼6招吃得更健康
雖然鄭明輝醫師靠水餃順利瘦身，但如果餐餐都把水餃當成減肥餐，營養師還是會搖頭的！原因很簡單，通常水餃要確保口感多汁的話，餡料往往會混入肥肉，熱量和油脂悄悄飆高。
以一顆水餃約60大卡來估算，如果一口氣吃15至20顆，光一餐水餃就吃下900～1200大卡熱量，再加上重口味沾醬，油脂與熱量、鈉含量都很容易超標，血糖跟著失控！所以，如果想吃水餃吃得更健康，一定要跟著以下6大祕訣：
配菜升級：營養師孫語霙建議，搭配蔬菜湯、皮蛋豆腐、滷蛋豆干，能補充蛋白質和膳食纖維，水餃少吃一些也不怕餓。
慎選湯品：別被酸辣湯、玉米濃湯騙了！這些加了勾芡，其實是「隱藏澱粉」，讓整餐更失衡。
聰明選醬：少用醬油膏、甜辣醬，因為暗藏高糖高熱量，可以改用醋，幫助穩定血糖，如果一定要用醬油，可以搭配蒜泥、辣椒提味，減少鈉和糖的攝取，同時建議用「沾」的而非「淋」，更好控制用量。
飲料搭配：無糖豆漿是好夥伴，補充蛋白質，相對是較為清爽少負擔的選項。
水煮勝過油煎：不要把水餃拿去煎、做成煎餃，因為油煎會吸收更多油脂、熱量暴增，水煮或蒸煮還是相對健康。
控制總量：掌握熱量控制、份量拿捏，再搭配細嚼慢嚥，例如10顆水餃、一碗青菜、一份蛋白質小菜，是營養更均衡的搭配組合。