【日式酒吧】香港日式酒吧2025推薦 時令材料還原日本風味！
從銀座風格的職人酒吧，到京都町家風情的隱世酒藏，每一處都是香港日式酒吧調酒師以技藝編織的味覺劇場。日式酒吧揉合傳統與現代的文化和食材，以日本威士忌、燒酎、茶葉、季節水果等碰撞出帶有驚喜的口味，在傳統與創新間取得平衡。以創意調酒帶你穿越時空，體驗一場流連於杯盞之間的東洋美學之旅。
Mizunara: The Library
Instagram @mizunarathelibrary
隱藏在灣仔商業大樓內的 Mizunara：The Library 是一間日式威士忌及雞尾酒酒吧，成為鬧市中的一片寧靜綠洲。正與酒吧名字一樣，體現了將日本獨有，用來釀造威士忌的水楢木 (MIZUNARA Oak) 的特色。水楢木在製成木桶時，在成熟過程中會損失大量液體，但同時散發出獨特的香氣和薰香、檀香和椰子的味道。
Instagram @mizunarathelibrary
每杯 cocktail 的用料之間，產生特有的化學反應，能令人體驗不一樣的日本風味和匠人精神。店內酒藏豐富，日本品牌尤其齊全。除了日本威士忌，亦會選用日本的抹茶、巨峰提子、柚子等，帶領你的味覺遊覽日本勝地。
Gishiki Lounge
在充滿歷史和文化氣息的大館裡，隱藏了一間以日本能劇為靈感的日式酒吧，與一旁的 Sushi Zo 相比，Gishiki Lounge 更顯淘氣。起源於14世紀的日本能劇是世界上現存最古老的戲劇形式之一，從拉上窗簾的店入口，到高架酒吧舞台，調酒師的精心工藝令客人有如親臨劇院欣賞表演。
調酒探索各種感官的日本元素，精心採用精美食材創造出現代雞尾酒，向工藝藝術致敬並推動全新概念。菜單以節奏結構為基礎，稱為 Jo（開始或開場）、Ha（中斷或發展）和 Kyu（快速或高潮），雞尾酒透過標誌性的柏木面具代表惡魔和僧侶等人物，描繪當中的情感和故事。
Gokan
在日語中，「GOKAN」代表「五種感官」：視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺。酒吧概念以五感為主，從五感出發，也對應日本料理的五種口味：甜、酸、辣、苦和鮮味去設計調酒餐牌。
例如會以威士忌、Amaretto 和黑松露為基礎，調配出具威士忌酸味的 cocktail。牆壁上的面板形狀像日本摺疊屏風的裝修設計，令酒吧更添特色。
Bar De Luxe
由東京銀座著名酒吧 BAR HIGH FIVE 傳奇調酒大師上野秀嗣監督的 Bar De Luxe 以其卓越的品質而聞名，在製作過程中註重細節、注重禪宗，並選用最優質的時令日本水果製成 Cocktail。
Instagram @bar_de_luxe
從東京銀座帶來的飲品、氛圍、服務和調酒師，還原日本酒吧的現場氛圍，讓你置身於銀座的繁華鬧市。
Takumi Mixology Salon
Instagram @takumihk
寧靜的銅鑼灣日式酒吧 Takumi Mixology Salon 主要分為水果類和茶類基底的 cocktail，某些調酒可以先選擇自己喜歡的茶底，然後再選擇酒的基調。
Instagram @takumihk
Mochi and Irwin Mango 以燒酎、芒果汁、清酒等製成，調製出具日式風味的清爽口感； 另可選擇以焙茶、伯爵茶等為基礎的茶味 cocktail，感受清新風味。
The Aubrey
Instagram @theaubreyhk
The Aubrey 以備受喜愛的日本烈酒燒酒為特色，帶你體驗創新雞尾酒、日本風味和亞洲食材的奇妙之旅。走進精心設計的空間，餐廳飾有超過250件日本藝術品，令你身臨其境感受銀座的活力。
Instagram @theaubreyhk
夜幕降臨，便會變成有現場DJ播放音樂的居酒屋，充滿與別不同的活力，藝術、設計和音樂是 The Aubrey 獨特空間的關鍵。伴隨著深夜 DJ 和日式雞尾酒，將感受到日本真正的奢華。
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