動物實驗證實肝損傷！微塑膠危機滲入日常飲食與飲品

撰文＝編輯部

日常飲食中攝入的奈米級微塑膠可能正對人體健康構成威脅。在2025年6月的美國營養學會年會「Nutrition 2025」上，加州大學戴維斯分校博士生Amy Parkhurst發表動物實驗結果指出，連續7週每日經口攝取60 mg/kg聚苯乙烯奈米塑膠的小鼠，出現葡萄糖不耐、肝酵素ALT升高、腸道屏障受損與內毒素濃度升高等症狀，顯示微塑膠可能對肝臟功能與代謝造成實質影響。

雖然這項研究所用劑量高於一般人類日常暴露量，研究人員仍強調，這類實驗提供了重要的健康風險預警。隨著微塑膠普遍存在於瓶裝飲品、海鮮與食品包裝中，科學界正加速釐清其長期健康影響。

魚蝦樣本99%驗出微塑膠，污染早已滲入食物鏈

2024年12月24日，波特蘭州立大學應用海岸生態實驗室在《Frontiers in Toxicology》發表研究，針對美國奧勒岡沿岸6種常見水產進行分析，包括粉紅蝦、黑鱸魚、鯡魚、鱈魚、鮭魚與鰻魚。在182件樣本中，高達180件（約99%）驗出含有微塑膠或人造纖維。其中，粉紅蝦的污染程度最為嚴重，甚至發現塑膠顆粒累積於可食部位。

這並非首次出現海產污染警訊。早在2019年，《Limnology and Oceanography Letters》即指出，太平洋牡蠣與剃刀蛤中，每克可食部位平均含有0.16～0.35顆微塑膠，且春季與人流密集海域的污染濃度最高。

包裝瓶蓋與茶包是高風險來源，飲品成隱形通道

在日常生活中，微塑膠也可能透過飲料與沖泡食品進入人體。2024年6月，法國非營利組織「Agir pour l’Environnement」發布報告《Rapport microplastiques sodas》，發現市售碳酸飲料在反覆開瓶過程中，瓶蓋與瓶口摩擦會釋出數十顆微塑膠。模擬實驗顯示：可口可樂開瓶20次後每公升含有約44顆微塑膠，舒味思（Schweppes）則高達62顆。

此外，2024年12月，西班牙巴塞隆納自治大學發表於《Chemosphere》的研究指出，由尼龍或聚丙烯製成的茶包，在熱水沖泡後每毫升茶湯中可釋出數百萬至十億顆微塑膠。這些粒子可被腸道吸收，甚至進入細胞核，可能干擾基因表現與免疫反應。

天然花青素或具保護作用，但人類效應仍待驗證

在應對策略方面，2025年4月刊登於《Journal of Pharmaceutical Analysis》的研究顯示，花青素可能具備保護腸道與細胞的作用。該研究指出，食用如藍莓、紅甘藍、紫玉米、黑米、紫地瓜等富含花青素的食物，可透過抗氧化與抗發炎機制減緩微塑膠對細胞與內分泌系統的損害。

研究建議，成年人每日攝取約50毫克花青素（約為1杯藍莓或半杯黑莓）可能具有初步保護效益。然而目前尚無針對人類的長期臨床研究，該建議仍屬預防性參考。

微塑膠暴露將成公共健康新課題，預防刻不容緩

微塑膠問題正迅速從環境議題轉化為健康挑戰。世界經濟論壇估計，每人每年平均攝入78,000至211,000顆塑膠微粒，暴露途徑涵蓋空氣、水源與食物。

目前雖無明確證據顯示其對人體造成重大疾病，但越來越多研究揭示其潛在風險與器官影響，特別是對肝臟、腸道與代謝系統的干擾。

從政策面限制一次性塑膠產品與強化食品接觸材質管理，到個人選擇減塑包裝、避免頻繁開關瓶裝飲品，都是可即刻採取的行動。面對無所不在的「塑膠飲食時代」，建立風險意識與飲食選擇，是防護健康的第一步。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶Food and Wine, Scientists Say Microplastics in Food May Be Causing Liver Damage