垃圾食物吃5天 大腦就變鈍、影響情緒 戒斷症狀：悲傷、易怒、疲倦
垃圾食物不僅影響身體健康，更會改變大腦運作模式，影響情緒和滿足感。根據國際期刊「自然代謝」的研究顯示，僅僅5天的高熱量飲食就能明顯增加肝臟脂肪，並影響大腦中負責情緒和獎勵的區域。新光醫院營養師張郁涔指出，許多人因便利而選擇麵包當早餐，但菠蘿、奶酥等口感酥脆或夾餡的麵包，油脂含量高，熱量相對較高。專家建議民眾應選擇更健康的食物，如地瓜搭配無糖豆漿，以獲取更多纖維和營養價值。
張郁涔表示，辦公室常備的餅乾、點心和麵包等烘焙食品，基本上都添加了高油高糖成分。越酥或越蓬鬆的食物，其油脂和糖含量就越高。早餐店的抓餅或三明治中的美乃滋等抹醬，都是「熱量炸彈」。她建議早餐可選擇地瓜搭配無糖豆漿，因為纖維量越多越容易有飽足感，營養價值也較高。此外，鳳梨酥、餅乾等點心雖看似份量不大，但容易讓人不知不覺吃過量，導致熱量超標。
而一項刊登在國際期刊「自然代謝」的研究，讓29名身體質量指數介於19到25的健康年輕男性進行5天高熱量飲食實驗。實驗組受試者每天額外攝取1500大卡高脂肪、高碳水的超加工零食。結果顯示，短短5天內，這些人不只肝臟脂肪明顯增加，更影響大腦中負責情緒和獎勵的區域，導致吃東西的滿足感下降，對失敗等負面結果變得更在意、更容易受影響。研究還發現，恢復正常飲食1週後，大腦對胰島素敏感性仍未完全恢復，顯示垃圾食物的影響遠比想像中快速，幾天就可能改變大腦運作模式，而研究的受試者在減少高度加工食品的過程中，會出現戒斷症狀，像是悲傷、易怒、疲倦與強烈的渴望。
新光醫院內分泌及糖尿病科主治醫師朱建宇解釋，吃甜食和高熱量食物會使大腦產生多巴胺，讓人感到快樂和滿足。這些情緒會讓人在下次碰到類似食物時，產生想要再次攝取的衝動，導致成癮狀況。朱建宇提醒，想要減重或改變飲食習慣的人，若突然從垃圾食物愛好者轉為健康飲食，可能會出現情緒憂鬱、低落或暴躁等戒斷症狀。他建議採取循序漸進的方式，例如將每天喝飲料改為兩三天喝一次，再改為每週一次，最後完全戒掉。
張郁涔建議，可以吃一些糖份不容易超標的水果，如酸性的檸檬、小番茄、蘋果或芭樂等。她表示一次吃20顆小番茄都不容易超標。新光醫院家醫科主治醫師柳朋馳警告，高熱量垃圾食物吃多了，不只會變胖，還會導致三高慢性病，進而引發中風、心肌梗塞或周邊動脈硬化等可能致命或造成失能的疾病，甚至增加癌症風險。專家們強調，控制碳水化合物和糖份的攝取，吃得巧是重點，別讓吃垃圾食物成為習慣，以免危害身體健康和情緒。
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