高物價時代Buffet如何突圍？饗賓、漢來、欣葉誰能搶佔聚餐熱潮？

疫情解封後，台灣餐飲市場強勢復甦，Buffet吃到飽餐廳再次掀起熱潮。不只饕客回流，各大品牌也積極拓店布局。然而在高物價時代，消費者不再盲目追求低價，反而更重視「高CP值」與「品牌體驗感」。本期FansFeed精選9家人氣Buffet品牌，深入解析他們在社群上的經營策略與聲量表現，帶您一探吃到飽市場的下一步戰略關鍵！

Buffet自助餐廳聲量攀升，暑期聚餐需求推升熱度

首先，我們從Buffet自助餐廳的月聲量趨勢圖，觀察到整體聲量趨勢持續走高。整體來說，夏季聲量相比之下明顯較其他月份高，推測由於暑假及畢業季，眾多謝師宴、朋友聚會、親子用餐等，對於聚餐有更高的需求，且自助餐廳環境舒適、料理選擇多，能滿足不同族群的用餐需求，在此時節成為聚餐首選。此外，2025聲量相比2024有著大幅度的提升，也顯示出台灣社會對於Buffet自助餐廳的消費意願越來越高，價值觀上相比過去已然發生變化。

目前吃到飽自助餐廳中，主要有3大集團：饗賓、漢來、欣葉。饗賓集團旗下有饗食天堂、旭集、饗A Joy、饗饗，其中饗食天堂作為元老級品牌，門市多達11家，旭集也有多達7家，集團店數共計有19家，為吃到飽餐廳中門店數量最多的集團。漢來集團有漢來海港和島語，且漢來海港以8家在門店數中排名第二。欣葉集團則有欣葉日本料理和Nagomi，合計只有5家門市，數量排名位居第三。

在價位和品牌定位上，中高階的品牌有饗食天堂、漢來海港、豐FOOD、著重日式料理的欣葉和旭集。高級到頂級價位區間則有饗饗、漢來集團的島語和欣葉集團的Nagomi，以及全台最貴Buffet饗賓集團旗下的饗A Joy。可以發現各品牌持續在擴店，並且在價位帶和料理菜系風格上做出區隔，鎖定不同客群。

粉絲數和發文頻率，誰的社群聲量更有影響力？

接著，FansFeed從各品牌粉專粉絲數和發文影響力來進行粉絲團定位分析。位於第四象限的饗食天堂，作為吃到飽餐廳的元老級品牌，擁有大量粉絲基礎，因此粉絲數遠超同行；同樣有深厚餐飲經營歷史的欣葉日本料理，粉絲數量也是高於平均。但兩家品牌近年在行銷策略上並未有明顯突破，發文影響力低於整體平均水準。

值得一提的是漢來集團，作為底蘊深厚的大企業，數十年歷史的漢來海港有著大批粉絲支持。旗下兩個品牌漢來海港及島語，在發文影響力上都是高於同業，可看出漢來集團在不同價位區間上，都有一定的話語權和影響力。品牌粉絲忠誠度高，能有助於後續行銷活動的推廣與宣傳。

限量料理掀起話題，漢來集團話題操作力壓群雄

在瞭解粉絲數量和發文影響力後，FansFeed進一步觀察品牌的貼文表現。在Buffet粉專TOP50熱門貼文中，漢來集團的兩個品牌漢來海港和島語，貼文合計就佔比過半，也呼應前述的發文影響力表現亮眼。而饗賓集團旗下品牌門店數雖然最多，但在社群貼文表現上仍需強化。

從貼文類型來看，限定料理的貼文數量最多，其中由漢來海港最為積極祭出限定料理，吸引大批粉絲嘗鮮期待，躍升熱度第一。Buffet餐廳多元的菜色和足夠吸引人的食材，一直是粉絲所追求的，唯有不斷推陳出新，保持粉絲對品牌的新鮮感，才有機會在資訊爆炸的社群中維持熱度。

至於2023年10月才開幕的品牌島語，開幕至今總是人潮爆滿，唯一門市每次開放訂位，總是立刻吸引大批粉絲湧入搶訂，品牌會在粉絲專頁事先發布訂位公告，熱門程度甚至高過許多行銷宣傳文，足見一位難求的威力。

貼文操作實例解析，策略性行銷創造聲量話題

從前述TOP50熱門貼文分析，我們可以觀察到社群偏好的話題類型，那各品牌方又是如何應用的呢？接下來讓我們以實際貼文案例剖析。

以貼文成效最佳的漢來海港為例，配合2025年7月美國國慶氛圍，與美國肉類出口協會（USMEF）進行合作，推出期間限定的美牛狂歡節。肉類食材一直都是吃到飽餐廳中最受到歡迎的品項之一，漢來海港透過推出數道期間限定的特色美牛料理，成功的吸引各路粉絲前往朝聖。

為了有效增加離峰時段客流量，漢來海港也推出了日本生蠔作為賣點。以特定時段和不同料理方式的海味及菜色，以食材多樣性進行人潮分流，避免食物浪費的同時也提高門店單日整體接待顧客數量。從食材組合的策略性安排與佈局，Buffet吃到飽餐廳能夠更有效的提高食材周轉率，做到精準的掌控食材成本，也能提高話題性。

此外，漢來旗下的島語作為唯一門市，自開幕以來就因為難訂位一再被粉絲們敲碗新門市。近期宣告展店，貼文公告一發布立即引發粉絲們的期待與討論，紛紛留言並許願自己的家鄉和生活圈也可以開設新門市，話題性十足。而為了增加品牌正面形象，島語在兒童節檔期特別規劃和台北兒童福利中心合作，招待社福人員和兒童用餐。本次公益活動，既讓許多小朋友享用美味的午餐以歡慶兒童佳節，也宣揚並肯定社工一直以來的努力與付出，並且讓大眾對品牌產生更深的情感連結，有助於增加品牌忠誠度。

突圍Buffet市場3大守則：話題、效率、互動

隨著台Buffet市場進入戰國時代，消費者追求的不只是「吃到飽」，而是高CP值、話題感與品牌認同感。從數據觀察可以發現：

1、限時料理與限定食材是拉高社群互動的關鍵話題。

2、精準分流與降低備餐成本有助提升營運效益與食材周轉率。

3、強化社群經營與粉絲互動，才能轉化聲量為實體業績。

無論是老品牌穩紮穩打，或新勢力乘勢崛起，唯有將社群經營納入核心策略，才能在競爭白熱化的吃到飽市場中脫穎而出，持續吸引消費者上門。

【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登，原文標題：限量料理+話題行銷＝Buffet吸客新公式！漢來、饗賓集團誰勝出？】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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