2025米其林發布會內容公開！最帥主廚梁維維 吵到快離婚得獎夫妻檔 雞尾酒會精彩菜色
文／景點+ 張盈盈
8月19日米其林指南發布會在台北漢來大飯店舉辦，從過往多年都在文華東方舉辦、再到疫情期間的線上發布會、一次到台中台中舉辦，2024年首次到台北萬豪舉辦，而2025年再換地點，到了台北漢來大飯店舉辦；今年的型式跟去年接近，也有在發布會後舉辦雞尾酒會交流時段，現場會有入選米其林指南的餐廳、星級餐廳提供餐點，並有現場爵士樂隊伴奏，贊助廠商提供試飲品項，主廚們與業界相關人士、媒體也會在現場試食與交流，氣氛相當熱絡！
圖 / 景點+ 張盈盈
每年的發布會主持人最常見的就是聶雲以及艾立克斯，今年的發布會主持人則為戴凱文(IG：kevintai_dwt)，他除了能以流利的中英文切換主持，典禮過程中也曾冒出台語，邀請大家掌聲「催落去」！氣氛掌握輕鬆又不失莊重，會後他在雞尾酒會交流期間也有當面近距離訪問主廚。
頒獎典禮的進行首先有長官致詞、贊助商致詞兼頒獎，特別獎的部分多由一位贊助商致詞後頒發一位特別獎得主。每位得獎者會換上米其林廚師袍，並且拿著獎牌與米其林寶寶合影，合影的環節先由大會官方攝影拍攝後，轉由媒體拍攝，每一位得獎者皆是重複這樣的流程，因此，特別獎、綠星餐廳、加上一星餐廳43家頒完，其實也花了不少時間。
其次，每一個類別宣布完畢後，還會有大合照的環節，例如一星餐廳宣布完畢，一星主廚會先大合照，再開始進行頒布二星餐廳。
7家米其林綠星餐廳主廚合影。
而頒發到米其林綠星餐廳時，最後一家得獎者好嶼領獎、拍照過後，主持人戴凱文請好嶼主廚留在台上，冷不防直接宣布第一家新進米其林一星餐廳就是好嶼，讓好嶼主廚李易晏當場在台上淚崩，真情流露的模樣也成為發布會中的一個亮點。
接著宣布共43家一星得獎餐廳，其中新進餐廳共8家，是穿插在其他舊有得獎餐廳之間發表。
而近年來不少人也發現米其林主廚有年輕化的趨勢，而且越來越有型，今年在高顏值領域備受關注的，莫過於米其林二星侯布雄副主廚梁維維，年僅32歲，也是接下來首位接掌侯布雄的台籍人士，高顏值相當上鏡，在直播過程中成為網友熱烈討論的對象！
而來自高雄的「方蒔」不只是今年新進米其林一星，更是特別獎服務大獎的得主，主廚與服務大獎得主陳玉錡正好是夫妻檔，兩人在會後受訪時表示餐飲業要兼顧家庭不容易，相當感謝家人幫忙照顧孩子，而剛開始成立餐廳時也曾經吵架吵到快離婚，如今雙方都相當感謝對方與家人，堅持下來並獲得米其林殊榮！
新進米其林ㄧ星「方蒔」與最佳服務大獎陳玉錡是一對夫妻檔。
雞尾酒會現場有一大型中島餐檯，提供６家米其林星級餐廳、入選餐廳準備的精緻餐點，其中參與的星級餐廳包括INITA、NOBUO、頤宮等。
參與雞尾酒會餐廳名單
-頤宮的 陳偉強主廚 Le Palais / Ken Chan
-Molino de Urdániz / Ioan Adrian Benec & Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez
-來自新加坡米其林餐廳Meta / Sun Kim
-來自香港的米其林餐廳Roganic / Adam Catterall
-Nobuo 餐廳主廚 Nobu Lee
- INITA餐廳主廚 Kunihiro Hagimoto
頤宮帶來的炸豆腐是其招牌特色餐點，讓許多與會賓客都踴躍取用。
而INITA主廚萩本郡大，來自日本大阪，個性相當活潑，在其餐檯前取餐時，他會相當親切熱情地送上餐點，並且解說吃法，也會主動介紹自己來自大阪，是相當有趣的主廚！
雞尾酒會現場有礦泉水evian、高端超市Mia C'bon、格蘭立威、WMF等贊助廠商提供飲料、酒水，餐飲業界人士也在廠內交流，許多主廚之間也是朋友，也會在會場內交談、互相道賀、留影等氣氛溫馨熱絡。
NOBUO的櫻花蝦御飯團備受媒體記者圈好評！
主廚們也會在現場製作餐點，或是將半成品於現場做最後組裝與裝飾。
ROGANIC主廚在現場製作松露布甸。
此外，新北市、新竹市、新竹縣、台南市雖然在評選範圍內，但無摘星餐廳，以及掉星餐廳也都是關心米其林榜單的人會討論的話題，而本屆也比以往更多主廚提到「好的食材，才有好的料理」，對於小農以及提供好食材的商家，主廚們也多所感謝，今年首度摘星的米其林綠星－地坊Tu Pang主廚就表示「綠色不是賣點，而是起點」，希望未來所有餐廳都能朝向綠色餐廳邁進，可以看出餐飲界在多元發展之下，對於環保、永續等議題皆持續地力行、靠攏中。
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