米其林53家摘星名單 這4縣市一顆星都沒有
饕客們的聖經，美食界年度盛會「台灣米其林指南」於今(19)天公布摘星名單。今(2025)年共有53家餐廳獲得米其林「星星」肯定，其中8家為新入選的一星餐廳、3家由一星晉升為二星，並有1家新摘下米其林綠星。不過，去(2024)年首度贏得一星肯定的冰淇淋店「MINIMAL」意外落榜，而台南市再度「掛蛋」，而新加入評選的新北市、新竹縣、新竹市同樣沒「星星」。
「台灣米其林指南」進入第8屆，不僅有台北市、台中市、台南市與高雄市外，今年新北市、新竹縣市也加入評選。包含星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，共有419個店家被收進指南中，對比去年的343家呈現大幅成長，其中又有53家餐廳成功「摘星」，並有7家得到象徵永續的「綠星」評等。
台北市共有2家三星餐廳、7家二星餐廳與34家三星餐廳，其中「頤宮」與「態芮」蟬聯三星，「A」、「盈科」與「彧割烹」從一星升為二星。另有7家新入選一星餐廳，包括融合經典老菜與西式技巧的「心宴」、提供多種川菜風格的「川雅」、來自義大利托斯卡納的「FRASSI」、以在地食材入菜的「La Vie by Thomas Bühner」、主攻正宗天婦羅料理的「元一」、選用東京豐洲市場漁獲的「鮨 嘉仁」，以及結合台灣5大族群飲食脈絡的「好嶼」。
台中市「JL STUDIO」維持三星評等，「鹽之華」、「L'Atelier par Yao」、「俺達的肉屋」、「澀」與「元紀」保有一星。高雄市「方蒔」新晉升為一星餐廳，店內套餐展現主廚自身遊歷經驗與台灣風味，並巧妙運用花椰菜乾、黑蒜、菜餔等在地食材；「雋」、「HAILI」、「承」也榮獲一星肯定。
今天同時公布4個特別獎項，「米其林指南服務大獎」由一星餐廳方蒔的陳玉錡拿下。「米其林指南侍酒師大獎」為一星餐廳好嶼的陳琪蓉。「米其林年輕主廚大獎」為高雄新入選必比登推介餐廳「永筵小館」的主廚夏永岩。「米其林指南年度開業大獎」則是新進一星餐廳「心宴」。
可惜的是，去(2024)年成為全球首家一星冰淇淋店的「MINIMAL」，今年落馬，推測與店內不再提供冰淇淋套餐有關；「RAW」與「文公館」都因歇業而掉星。「Forchetta」自2020年連續5年摘下一星，今年不在榜上，原因可能是日前遭前員工指控違法高薪低報，並使用逾期食材引發爭議。此外，號稱美食之都「台南」再度掛零，新加入評選的新北市、新竹縣市也未能摘星。
台灣米其林指南2025摘星餐廳名單，如下表：
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