不只甜食跟飲料！這些食物、調味料、料理手法都有看不見的糖
別以為只有甜食、含糖飲料有糖，日常生活中很多食物，會讓人不知不覺攝取過多「隱藏的糖」。衛生福利部國民健康署臉書「食在好健康」日前盤點了調味料、加工食材、料理、飲品、湯品中隱藏的糖，幫助大家適度調整飲食，迎向健康生活。
首先是調味料中的隱藏糖，「食在好健康」指出，常用的醬料，如番茄醬、甜辣醬、照燒醬、烤肉醬，為了香甜與色澤，糖分不少；醃漬用的醬料，如蜜汁醃料、糖醋醬、壽喜燒湯底，也都有糖的蹤跡；生菜沙拉用的千島醬、蜂蜜芥末醬，甚至和風油醋，都可能有加糖；烘焙用的調味，如煉乳、花生醬、奶酥裡的糖都常用於烘焙食品中了。
「食在好健康」也提到，加工食材中的隱藏糖，像是火腿、香腸、培根、肉鬆等加工肉品，製程中加糖調味或增加色澤，吃起來「鹹的」也含糖；蜜餞、話梅、糖漬水果等糖漬品，為平衡酸味，常加糖醃漬，越吃越上癮；此外，蔬果罐頭，如水果罐頭、蜜紅豆罐頭、有些玉米罐頭也都含糖，有些肉醬罐頭、魚罐頭成分中也都看得到糖。
「食在好健康」表示，料理手法也有隱藏糖，例如勾芡調味，會在醬汁中加糖，再以太白粉勾芡，如糖醋排骨，含糖量就很驚人；中式料理中，常用糖來提香或增加色澤油亮，像紅燒、傳統滷肉、東坡肉、三杯雞常加冰糖增加色澤與香氣。烤雞、叉燒、串燒表面刷蜂蜜或糖漿上色來增加口感。
至於飲品與湯品中的隱藏糖，「食在好健康」說明，湯品中，如紅豆湯、綠豆湯、綜合豆花都是加了許多糖的中式點心；西式湯品中的濃湯或沖泡式湯包也都有糖的蹤跡；含糖飲料，調味茶、3合1咖啡、加糖手搖飲更是糖的主要來源。
「食在好健康」提醒，成分表中，糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖漿、玉米糖漿都是糖的化身。看得見的糖可以減少，但看不見的糖該怎麼避開呢？可以自己下廚，減少加工食品，用洋蔥、番茄、南瓜等天然食材增加甜味，可以避免攝取過多的糖；外食族則可選擇減糖或不加糖的產品或料理方式，調味醬沾點即可。
「食在好健康」強調，減糖不是要完全拒絕所有糖，而是學會分辨、聰明選擇。下一餐，打開味蕾的同時，也留意一下那份甜，是不是也有隱藏糖，適度調整、少一點糖，就能多一份健康。