滷味火鍋成「傷心」元凶！補充Omega-3是關鍵

心臟病高居國人十大死因第二名，且發病年齡逐漸年輕化。營養師指出，台灣民眾飲食中的鹽、糖、油攝取過量，但關鍵營養素卻嚴重不足，特別是Omega-3的缺乏，對老年男性的心臟健康影響更為明顯。

營養師薛曉晶在其臉書粉絲專頁發文指出，台灣人每日平均攝取的鹽分已達建議量的兩倍以上。她特別提醒外食族要注意三大隱形殺手：「滷味、火鍋湯底往往是高鹽陷阱；甜點、早餐玉米片容易導致血糖飆升；炸物和奶油醬料則會造成壞油攝取過量。」這些食物雖不會立即造成病症，但會逐漸引發血壓升高、血脂惡化，甚至增加心律不整的頻率。

針對心血管保健，薛曉晶強調四大營養素的重要性：「鎂、鉀、Omega-3和纖維是保護心臟的關鍵營養素，但國人普遍攝取不足。」她解釋，鎂參與人體超過300種酵素反應，對心律穩定和血管舒張有重要作用。建議可多攝取燕麥、南瓜子、全穀類、深綠色葉菜、黑巧克力和無糖豆漿等含鎂食物。

在鉀的攝取方面，薛曉晶表示，高鉀飲食對血壓調節具有保護作用，特別是植物性來源更具優勢。她建議可多食用香蕉、奇異果、毛豆、紅豆、菠菜、地瓜和酪梨等高鉀食物。

關於Omega-3的重要性，薛曉晶指出：「Omega-3是心血管健康不可或缺的『潤滑劑』，其缺乏會增加心臟發炎的隱性風險。」研究顯示，Omega-3的補充對心臟病高風險族群特別有效，包括糖尿病患者、高血壓患者，以及平時魚類攝取量較少的人。她建議可透過攝取鮭魚、亞麻籽油、核桃、鯖魚等食物來補充。

在膳食纖維方面，薛曉晶強調其多重功效：「膳食纖維不僅能促進腸道健康，還具有降低膽固醇、抗發炎、穩定血糖的功效。」她建議可多食用糙米、紅藜等全穀類，以及紅豆、黑豆等豆類，還有海藻類、蕈菇類等食物來攝取足量的膳食纖維。