白鳳菜可吃也可外敷消炎！屬性偏寒涼 體虛和孕婦少食

【NOW健康 編輯部／整理報導】白鳳菜有很好的抗發炎作用，洗乾淨搗碎外敷在傷口患部上，不管是蚊蟲叮咬、腫傷、跌倒等，皆有消腫、抗發炎的效果。不過要提醒的是，民眾使用時，建議先詢問中醫師是否適合，並確保葉子的乾淨，同時將患部清洗乾淨，否則恐有感染的風險。

中醫認為白鳳菜屬性較涼 烹煮時可添加麻油、薑絲中和寒性

1.與薑絲一起炒去寒：以中醫的角度來看，白鳳菜屬於比較涼的食物，所以，烹煮的時候，可以跟麻油、薑絲及少許肉絲一起炒，中和其寒涼的屬性。

2.保留湯汁，幫助維生素B2吸收：因為白鳳菜的維生素B2含量很高，若要攝取足夠的維生素B2，建議連同湯汁一起攝取，可以煮滑蛋白鳳菜瘦肉粥、白鳳菜蛋花湯等菜餚。

3.腎功能差的人，應燙過再吃：白鳳菜鉀含量高，建議腎功能不佳的民眾，可以先川燙白鳳菜，再拌炒，或與大蒜、醬油涼拌食用，一來可以去除白鳳菜不好聞的青草味，二來也不會攝取過量的鉀離子。

4.與水果一起攪成果汁：鳳梨、西瓜、柑橘、蘋果等水果的酵素含量都很高，可與白鳳菜一起做成精力湯，更能發揮其保肝、幫助脂肪代謝等好處。

容易手腳冰冷、經期不適等體質虛寒者和孕婦 建議盡量少食

康寧醫院營養師陳詩婷指出，白鳳菜因為比較寒涼，故體質較虛寒的人，譬如經常有手腳冰冷、經期不舒服、子宮寒涼等狀況，建議少吃，而且避免生食，尤其是體質虛的女性及孕婦。

營養師推薦「滑蛋白鳳菜瘦肉燴飯」 適合發育兒童和銀髮族

▸食材：蛋2顆、白鳳菜100克、瘦肉30克、糙米飯1碗。

▸調味料：醬油1匙、黑醋少許、太白粉水1小碗、鹽巴少許、油少許。

▸作法：

1.將瘦肉以醬油、黑醋醃5分鐘備用。
2.蛋打散，白鳳菜切段、蔥切蔥花備用。
3.起油鍋，先將瘦肉炒熟，取出放涼。
4.將蛋液加入白鳳菜段、太白粉水及瘦肉拌勻。
5.起油鍋，蛋液拌炒，待稍微凝固熄火。
6.最後淋在白飯上，撒上蔥花即可。

特別值得留意的是，此道菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維，尤其適合處在成長發育的青少年，以及牙口不佳的銀髮族食用。（文章授權／常春月刊）

文字編輯：楊芷晴

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