HOT SPOT｜「Gumgum雞翅啤酒餐廳」進駐台北小巨蛋，新口味雞翅、不限時早午餐、戶外精釀啤酒吧，不聽演唱會也能來此chill
曾被國際知名旅遊網站「Big 7 Travel」評選為亞洲第二好吃雞翅的「Gumgum雞翅啤酒餐廳」，4位創辦人來自科技業，在本行賺到好幾桶金之後，決定將彼此的共同興趣⸺吃吃喝喝轉化成事業開啟第二人生，2017年4月在信義路基隆路商圈開設「Gumgum雞翅啤酒餐廳」。
會選擇以「雞翅配啤酒的餐酒館」起家，除了創辦人們愛喝精釀啤酒，同時一致認為雞翅是最速配的下酒菜之外，也偏好餐酒館的輕鬆用餐型態，同時發現坊間的餐酒館雖然主打chill氛圍，但往往都有用餐90分鐘的限制難免掃興，因此在創辦Gumgum時就決定在自家餐廳實施「不限時」的服務。
8歲的Gumgum在信義店和內湖店之外，今年急起直追先於5月在台中西區插旗，更在7月底進駐台北小巨蛋打造全新「Gumgum Egg」，在早午餐、日咖夜酒的服務之外，增加戶外吧檯並供應多款精釀啤酒、酒精調飲，不只是台北小巨蛋設立近20年來首間打造戶外精釀啤酒吧台的餐廳，也希望在週末時段把信義區的街酒氛圍帶來敦化南京商圈。
► 台北小巨蛋新餐廳「Gumgum Egg」：兩款新口味雞翅小巨蛋店搶先上市
雞翅是Gumgum的靈魂料理，從餐飲門外漢到被旅遊網站評選為台北最好吃雞翅絕非一蹴可及，執行長I.J.説：「我們雞翅使用的氣冷雞，食材成本相較其他水冷雞高出20%左右。」氣冷雞與水冷雞最大差異，便是氣冷雞為全程吹冷氣，在低溫空調環境裡處理的雞隻，尤其每隻雞隻獨立吊掛降溫，不僅降低交叉感染，肉質也能保有肉汁，甚至不易產生油耗味。「一般水冷雞是把屠宰過的雞隻泡在水裡降溫，但這樣容易滋生細菌，甚至是讓雞隻肉質流失水分」，不裹粉的Gumgum雞翅重視肉質，因此必須選擇好的食材且不斷優化」
Gumgum自開幕以來已開發出30種雞翅口味，常態供應10～15種人氣選項，招牌雞翅的風味與口感延伸自水牛城辣雞翅，以不裹粉的美式作法呈現，讓消費者能體驗美式雞翅與醬料搭配的吮指回味。全新口味「墨西哥辣甜心」、「黑醋歌舞醬魂」也將在Gumgum Egg小巨蛋店搶先推出。
略帶深橘紅色澤的「墨西哥辣甜心」，以墨西哥辣椒等辛香料搭配蜂蜜調味，酥炸雞翅沾裹上滑順香辣醬汁，入口新吃到香甜，辣味於中後段竄出；「黑醋歌舞醬魂」是Gumgum首度研發的日式風格，選以日本黑醋搭配醬油、味醂帶來開胃爽酸，將能有效激活遲鈍的夏季味蕾。
► 台北小巨蛋新餐廳「Gumgum Egg」：從四大人氣口味雞翅吃起，選擇不困難！
全年可賣出50萬隻雞翅的Gumgum也透過大數據整理出四大最受歡迎口味雞翅⸺包含Big 7 Travel網站特別提及的「經典金沙蛋黃」是台灣人熟悉的鹹香氣息、「避風塘雞」帶有蒜酥香氣、「花椒麻麻」則是麻而不辣，洋溢南美情調的「加勒比海燒烤」加入三種酸醋與辣粉提升香氣，搭配藍紋起司醬更顯美味。
► 台北小巨蛋新餐廳「Gumgum Egg」：不限時早午餐盡情悠閑，披薩三明治系列全新上架
讓chill不只是一種口號，在Gumgum沒有90分鐘或兩小時的用餐限制，讓消費者可以全然放鬆依照自己的步調享用豐盛早午餐。
全新推出的披薩三明治系列，餅皮的靈感來自拿坡里披薩，將帶筋性的披薩麵糰以400-485°C高溫烘烤約60～90秒，呈現表面微焦、內層濕潤Q彈的狀態，加入各種內餡呈現多元風味。首推「蜂蜜奶油法國煙燻厚培根」，透過發酵蜂蜜醬的甜酸讓煙燻厚培根帶出清爽；「蒔蘿奶油煙燻鮭魚」加入香氣明顯的蒔蘿為滑嫩鮭魚襯托清新草本氣息。
負責研發的Randy說道「未來我們希望透過披薩三明治為載體，研發日式、泰式等更多不同風味，來滿足不同客群的味蕾想像。」
► 台北小巨蛋新餐廳「Gumgum Egg」：戶外精釀啤酒吧路過乾一杯
不只是瞄準演唱會或是賽事經濟，Gumgum Egg也希望透過早午餐、餐酒館還有戶外酒吧的服務在非演唱會時期聚集人潮。Gumgum Bay戶外吧台供應多支精釀啤酒，其中「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」是Gumgum與台灣紅點酒廠合作釀造，「台灣人普遍偏好Lager，但又有大概1/3消費者可以接受APA，因此我們選擇了風味接近Lager清爽，又帶有點甜度的APA呈現，」執行長I.J.介紹道。無酒精選項則推薦品嚐「島嶼微風鳳梨特調」與「沁涼紅寶石翡翠調飲」兩款。
Gumgum Egg的內用酒單更為豐富，精釀啤酒共有五款，除了單點之外，還推出「剛剛鮮釀連續技」5杯200ML的品飲組合，一次喝齊「不朽的紅茶艾爾」、「紅點龍洞窖藏拉格精釀啤酒」共五種口味。
Gumgum Egg小巨蛋店
電話：02-25783078
地址：台北市松山區南京東路四段2號1樓-1號店鋪（面對敦化北路）
營業時間：11:30-16:30、17:30-21:00
座位數：100（含包廂最多可容納12位）
備註：每人低消500元＋10%服務費。
訂位連結：https://reurl.cc/qYg6jq
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