不用醬油也好吃！營養師授「低溫煨魚」撇步 鮮嫩護心又助消化
吃魚想兼顧美味與健康，其實不一定要靠醬油或香煎！營養師呂美寶分享，私藏的魚料理秘訣，就是用天然香料「低溫煨煮」，讓魚肉鮮嫩多汁、香氣四溢，還能保護心血管、助消化。
呂美寶在臉書粉專透露，許多人習慣用煎魚的方式，但她更愛用「燒、煨」取代，因為不用醬油、不怕油花飛濺，還能讓魚自然入味。她的調味法很簡單，大蒜能增添香氣、幫助消化並保護心血管；薑可暖胃、去腥、促進血液循環，減少腸胃不適；小茴香與芫荽籽帶來異國香氣，還能減緩腹脹。
她也特別推薦加入薑黃，不只讓魚肉呈現誘人的金黃色澤，更有抗發炎、促進代謝的效果，再放入整顆胡椒粒，味道溫潤辛香，還能提升薑黃的吸收率。
至於作法，她建議先將香料與橄欖油入鍋，小火慢慢煨出香氣，再加水煮開放入魚，蓋鍋蓋悶煮。這種「油加水」的低溫烹調方式，不會讓鍋內溫度過高，魚肉能慢慢吸收湯汁與香料的精華，最後只需少許鹽調味，就能端上一道香氣四溢又營養滿分的魚料理。
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