【節瓜湯食譜】95%是水份 8款節瓜湯助你消暑清熱、滋陰潤燥
夏天除了用冬瓜消暑外，節瓜同樣是好幫手。節瓜不僅口感清新、味道鮮美，更是營養豐富的健康食材，而且水份豐富，無論是煲湯還是滾湯，節瓜都能清熱消暑、養胃、滋陰潤燥，今次為大家介紹多款以節瓜為主的湯水食譜，晚晚有靚湯飲。
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節瓜水份高熱量低
大家都知冬瓜是含水份最豐富的瓜果，其實節瓜亦不遑多讓，約有95%的成分是水份，因此是夏季補水、清熱解渴的理想選擇。此外，節瓜富含維他命C、維他命A，以及少量B族維他命。維他命C有助增強免疫力、抗氧化；維他命A對視力健康有益。它又含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，即使膳食纖維不如葉菜類高，但亦含有一定數量，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，而且熱量低，是一種經濟實惠又營養健康的瓜菜，用來入饌或煲湯都不錯。
節瓜5大健康益處
益處 原因 清熱解暑 節瓜性涼，水份含量高，能有效清熱降火，是夏季消暑的佳品 利水消腫 豐富的鉀質有助於排出體內多餘的鈉，具有一定的利尿作用，對緩解水腫有幫助 潤腸通便 膳食纖維雖然不多，但配合充足的水分，仍能促進腸道蠕動，幫助排便 維持心血管健康 鉀質有助於平衡血壓，維他命C的抗氧化作用也能保護血管健康 美容養顏 維他命C有助於膠原蛋白的生成，對皮膚健康有益
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1. 節瓜薏米雞腳湯
節瓜薏米雞腳湯（3-4人份量） 材料 節瓜 2個、雞腳 12隻、淮山 20克、薏米 40克、蜜棗 2粒、果皮 1片 做法 1. 果皮、淮山、薏米浸水；節瓜去皮及切件 2. 雞腳汆水，再次洗淨 3. 果皮刮去果瓤 4. 將所有材料加入滾水；蓋上蓋，轉小火煲2小時 功效 健脾祛濕、清熱排膿
2. 節瓜響螺瑤柱湯
節瓜響螺瑤柱湯（2-3人份量） 材料 響螺頭 1両（已處理）、節瓜 3條、瑤柱 1両（已處理）、煲湯肉 半斤、紅棗 6-8粒、陳皮（浸軟）1個、薑 3片 做法 1. 節瓜刮皮，一開三。紅棗拍開，去核 2. 煲湯肉連薑片和過面的冷水同放入鑊，開火汆水，撈起肉 3. 加煲湯份量的水和上述材料入紫砂煲中，先煲滾5分鐘 4. 然後改中慢火煲約3小時即可 功效 滋陰補腎、消暑解毒
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3. 節瓜瑤柱鹹蛋肉片湯
節瓜瑤柱鹹蛋肉片湯（2-3人份量） 材料 節瓜 2個、瘦肉片 200克、蝦乾 10隻、瑤柱 4粒、鹹蛋 1隻、薑 1片 做法 1. 瑤柱及蝦乾用清水浸軟，洗淨 2. 肉片稍醃，鹹蛋將蛋黃與蛋白分開，鹹蛋白只用一半，以免湯太鹹 3. 節瓜去皮切件，如切粒會更易熟 4. 下少量油爆香薑片，下蝦乾炒香，放入節瓜稍煎一下 5. 加入水煮滾，下瑤柱及鹹蛋黃，將材料煮熟後，加入鹹蛋白搞勻，下瘦肉片煮熟即可 功效 滋陰降火、清熱消暑
4. 三乾節瓜湯
三乾節瓜湯（1-2人份量） 材料 節瓜 600克、蝦乾 30克、蜆乾 30克、魷魚乾 30克、芫荽 2棵 做法 1. 節瓜洗淨後去皮、去瓤及切件 2. 蜆乾、蝦乾及魷魚乾洗淨後泡軟 3. 鍋中注入清水約2.5公升，水滾後依序加入魷魚乾、蝦乾及蜆乾，猛火煮沸後轉小火煮20分鐘 4. 加入節瓜煮15分鐘，灑上芫荽關火 功效 滋陰降火、通腸胃、去濕熱
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5. 節瓜花生蓮藕湯
節瓜花生蓮藕湯（3-4人份量） 材料 節瓜 半斤、蓮藕 1個、花生 1両、薑 2片、西施骨 1份 做法 1. 西施骨汆水備用 2. 節瓜洗淨去皮，切塊備用 3. 蓮藕洗淨去皮，切塊，拍半爛備用 4. 薑片洗淨備用 5. 加水煮滾，放入節瓜、蓮藕、花生、生薑，中火煲約1.5小時，按喜好加鹽調味即可 功效 清熱潤肺、補血、解渴除煩
6. 節瓜章魚花生眉豆湯
節瓜章魚花生眉豆湯（4人份量） 材料 節瓜 2個、章魚 80克、花生40克、眉豆 40克、瑤柱 4粒、蜜棗 3粒、豬骨肉 300克 做法 1. 節瓜去皮切件，備用 2. 章魚切件，與花生、眉豆、瑤柱、蜜棗一同略浸，備用 3. 豬骨汆水，備用 4. 將所有材料放水用大火煲滾，再用慢火煲2-3小時即可 功效 滋肝補腎、養顏潤膚、清腸胃
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7.節瓜冬菇木耳瘦肉湯
節瓜冬菇木耳瘦肉湯（2-3人份量） 材料 節瓜 1個、冬菇 5粒、木耳 3個、紅棗 5粒、生薑 2片、陳皮 1塊、瘦肉 半斤 做法 1. 瘦肉洗淨汆水 2. 冬菇洗淨後浸水半小時 3. 節瓜去皮切件 4. 所有材料大火煲滾後，轉細火再煲兩小時，用鹽調味後即可 功效 補氣益腎、潤肺益胃、健脾祛濕
8.節瓜紅蘿蔔湯
節瓜紅蘿蔔湯（3-4人份量） 材料 節瓜 2條、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、陳皮 半塊、南北杏 少許、豬骨 300克 做法 1. 豬骨汆水，備用 2. 陳皮浸軟刮囊，備用 3. 節瓜、粟米去皮切件，備用 4. 南北杏、蜜棗浸水，備用 5. 將所有材料以大火煲滾，再用慢火煲2-3小時即可 功效 健脾化痰、止咳潤肺
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Text：Mami Editorial