【無花果湯食譜】專治食慾下降消化不良 5款無花果湯水食譜推薦！
受到乾燥及炎熱氣候影響，大家在進入夏季後便覺煩躁、食慾下降，變得懶懶散散，可能還會出現消化不良、便秘、感冒等情況。這時候就要多吃鮮果蔬菜，補充天然纖維素及各種礦物質、維他命等營養，恢復健康體魄。其中，被譽為「生命之果」的無花果營養極高，不僅能生食，果乾用來煲湯更具許多功效呢！
無花果功效
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無花果為桑科植物無花果樹的果實，此樹的根及葉也能入藥。新鮮的無花果可當水果食用，除了有豐富的礦物質、膳食纖維、維他命、碳水化合物之外，還蘊含胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶，能夠促進蛋白質分解，增加人體新成代謝率，有助消化、潤腸通便、消水腫等作用。此外，無花果含多種糖類，其中主要有果膠糖及半乳糖，其中半乳糖與葡萄糖結合後，是哺乳動物乳汁分泌的重要成分，因此無花果也有增加乳汁的功效。
《本草綱目》記載無花果「甘、平、無毒，治五痔，利咽喉」。曬乾的無花果可用於健胃清腸、解毒、清熱潤肺，適合食慾不振、消化不良或便秘、咽喉痛、痰多咳嗽者食用。
挑選無花果
新鮮的無花果果柄青綠，表皮色澤美麗，有綠色及紫色之分，兩種無花果皆越成熟顏色越深。未成熟的無花果堅硬、口感生澀，不宜生吃，越成熟的無花果則越柔軟香甜。熟度剛好的無花果會有一股清甜的味道，過熟的無花果則會散發酸味，已開始變質，不宜購買。此外，無花果尾部會有開口，需注意是否有蟲咬痕跡。
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無花果乾由成熟的無花果加工製成。要挑選好的無花果乾，主要可看其外表及手感。無花果含糖量高，因此風乾後表面會結一層天然的糖霜，一般呈白色及粉絮狀。而無花果乾表皮呈黃色，肉質飽滿，避免挑選果皮色澤黯淡、肉質乾扁、有蟲眼的無花果乾，這類果乾內部可能已經損壞或變質。
無花果湯食譜
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1｜無花果花生豬展湯
功效：清熱袪濕、潤肺化痰、開胃消食
材料：豬展300克，無花果乾5粒，花生20克，赤小豆15克、紅棗適量、薑少許
做法：首先將豬展汆燙去血水備用。花生、無花果、赤小豆、紅棗洗淨備用。鍋中煮開3公升水，加入所有食材，慢火煲約2小時，關火前可下點鹽和料酒調味。
2｜海底椰無花果湯
功效：清熱解毒、潤腸通便、健脾開胃、潤肺止咳
材料：豬骨300克，海底椰2粒，無花果乾4粒，雪梨1粒，南北杏各10克，蜜棗2粒
做法：將豬骨汆燙備用，接著將海底椰、無花果、南北杏、蜜棗洗淨備用。雪梨留皮去籽，切塊。鍋裡煮開3公升水，加入所有材料，慢火煲約2小時，關火前加入少許鹽調味。
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3｜白果薏仁無花果湯
功效：潤肺止咳、祛濕利尿、健脾開胃、滋陰潤肺
材料：雞1隻，新鮮無花果5粒，薏仁30克，白果20克，蜜棗3粒，龍眼乾少許
做法：將雞隻汆燙去除血水備用。將無花果洗淨切掉果蒂，對半切開。將其餘材料洗淨備用。鍋中煮開2公升水，先將雞隻、薏仁、白果、龍眼乾加入並慢火煲約2小時，接著加入新鮮無花果再燜約15分鐘，加入少許鹽調味即成。
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4｜蘋果雪梨無花果素湯
功效：開胃解膩、潤肺化痰、潤腸通便
材料：無花果乾5個，蘋果1果，雪梨1粒，百合少許，腰果100克，南北杏各10克，蜜棗2粒
做法：將所有材料洗淨，蘋果和雪梨可留皮去籽切小塊。鍋中煮開2公升水，加入所有食材煲約1小時，加入少許鹽調味即成。
5｜檸檬薏米無花果水
功效：清熱消暑、祛濕利尿、開胃消食
食材：新鮮無花果3粒，檸檬1或2粒，薏米30克，冰糖適量
做法：薏米提早泡發備用。將新鮮無花果洗淨切掉果蒂，切小塊備用。鍋中煮開2公升水，加入薏米及無花果，煮約1小時後加入冰糖，接著將檸檬切片，加入薏米水中煮約5分鐘。若喜歡酸一些，可將檸檬榨汁另外加入薏米水中。
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Text：Mami Editorial
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