【鱷魚肉】補氣血、壯筋骨、潤肺止咳！紓緩鼻敏感及哮喘 6款鱷魚肉湯水推介！
小朋友若有氣管或哮喘問題，鱷魚肉湯便是許多家庭的首選滋補湯水。鱷魚肉真的有效嗎？鱷魚肉湯自古以來被視為滋補佳品，現代研究發現，這款湯品具有益氣潤肺、補氣補血、止咳化痰和平喘的功效，對於鼻敏感、氣管敏感及哮喘患者有良好的輔助作用。尤其在春夏季節，當呼吸系統容易受刺激時，最適合飲用鱷魚肉湯，今次為大家推介6款鱷魚肉湯水食譜，不僅美味，更能幫助舒緩氣管不適。
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鱷魚肉的好處
- 營養豐富：鱷魚肉含有高蛋白質，且富含人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸（如Omega-3）、維他命B12、鐵、鋅等多種微量元素，脂肪含量低且膽固醇亦低。
- 補氣血壯筋骨：中醫認為鱷魚肉性甘平，具有健脾補肺、補血壯骨、補腎固精的功效，對消化不良、風濕、關節痛、哮喘、咳嗽等症狀有輔助療效。
- 潤肺止咳、平喘定喘：鱷魚肉中的核酸和多醣成分可益氣潤肺，對呼吸系統疾病如哮喘、長新冠後遺症有幫助。
- 促進消化與免疫：低脂且含有豐富氨基酸，適合腸胃較弱者食用，且有助於增強免疫力。
- 骨膠原豐富：帶皮食用鱷魚肉可攝取骨膠原，有助於防治骨質疏鬆及潤膚養顏。
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鱷魚肉對止咳平喘特別有效？
鱷魚肉本身並不具備直接止咳的功效，但它對於調理臟腑功能、補氣血津液不足有幫助，能減輕哮喘發作的頻率和嚴重度，從而間接紓緩氣管不適。此外，鱷魚肉含有豐富的鱷魚多醣，能在呼吸道黏膜形成保護膜，具有抗感染、抗過敏和增強免疫力的效果，對於氣管敏感、鼻敏感及哮喘患者有一定的輔助療效。不過，鱷魚肉的止咳作用多是透過滋補肺腎、潤肺化痰來實現，並非急性咳嗽或哮喘發作時的即時止咳藥物。
鱷魚肉食用宜忌
- 體質溫燥者忌食過量：鱷魚肉雖性質平和，但具有一定補益作用，體質偏熱、易上火或喉嚨痛的人不宜多吃，以免加重症狀。
- 感冒發燒期間忌食：中醫認為感冒發燒屬外感病邪，進補性食品如鱷魚肉會阻礙病邪排出，可能延長病程或加重病情。
- 特定疾病患者慎用：如結核病、出血性疾病、肝硬化等患者應避免或限制食用，以免影響病情。
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6款鱷魚肉湯水推介
1. 鱷魚肉蘋果湯
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鱷魚肉蘋果湯（3至4人份量） 材料 蘋果 2個、沙參 1両、海玉竹 2両、川貝 半両、鱷魚肉 250克、豬展 400克、果皮 1塊、鹽 做法 1. 先將沙參、川貝洗淨後浸水15分鐘，備用
2. 海玉竹切片，蘋果洗淨後去芯切塊
3. 鱷魚肉、豬展一同汆水，撈起瀝乾，備用
4. 果皮隨凍水加入，水滾後將所有材料加入，然後再加入鱷魚肉及豬展
5. 先以中大火煲1小時，再轉細火煲約2小時，最後加入鹽調味即可 功效 止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血
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2. 鱷魚肉百合燉湯
鱷魚肉百合燉湯（2至3人份量） 材料 乾鱷魚肉 1両、乾百合 1両、川貝 1両、陳皮 1塊、瘦肉 200克、鹽 做法 1. 先將川貝壓碎，備用
2. 把陳皮浸至軟身，刮瓤備用
3. 乾鱷魚肉及乾百合浸洗約15分鐘
4. 瘦肉切件後汆水，撈起瀝乾，備用
5. 所有材料放入燉盅內，加入約1.5升水，燉約4小時後加鹽即可 功效 抗衰老、清熱潤肺、解毒安神
3. 淮山茨實杞子鱷魚湯
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淮山茨實杞子鱷魚湯（2至3人份量） 材料 淮山 1両、茨實 1両、南北杏 1湯匙、蜜棗 2粒、鱷魚肉 100克、瘦肉 200克、海底椰 6塊、鹽 做法 1. 鱷魚肉及瘦肉一同汆水，撈起瀝乾後備用
2. 海底椰洗淨、其餘材料浸洗15分鐘，備用
3. 水滾後將所有材料加入煲內，以大火煲半小時，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 功效 補氣血、壯筋骨、止咳化痰
4. 鱷魚肉無花果湯
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鱷魚肉無花果湯（3至4人份量） 材料 乾鱷魚肉2片、川貝3湯匙、無花果2個、陳皮1塊、淮山40克、百合3湯匙、圓肉20克、瘦肉半斤、鹽 做法 1. 鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、淮山和百合洗淨略浸。陳皮浸軟後瓤刮
2. 瘦肉汆水，撈起瀝乾，備用
3. 瘦肉隨水加入，水再滾後依次序加入鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、百合、淮山及陳皮
4. 以中大火煲滾後，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可 功效 健脾理氣、化痰止咳、清心安神
5. 青紅蘿蔔鱷魚肉湯
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青紅蘿蔔鱷魚肉湯（4至5人份量） 材料 鱷魚肉 500克、紅蘿蔔 1條、青蘿蔔 1條、薑 3片、百合 1両、淮山 5片、南北杏 1湯匙、果皮 1塊、蜜棗 2粒、鹽 做法 1. 准山用水浸發，備用
2. 把其他乾貨材料洗淨，備用
3. 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，期間加入薑片
4. 青紅蘿蔔洗淨、去皮和切件備用
5. 把材料隨水放進煲內，大火滾15分鐘
6. 然後轉慢火煲約2.5小時，加入鹽調味即可 功效 紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感
6. 椰子鱷魚肉湯
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椰子鱷魚肉湯（4至5人份量） 材料 印度椰子 2個、紅蘿蔔 1條、海底椰乾 半碗、無花果 4粒、果皮 2塊、南北杏 2湯匙、鱷魚腿骨 9條、鹽 做法 1. 鱷魚腿骨汆水，撈起用水清洗，瀝乾備用
2. 椰子洗刷乾淨，切粗條
3. 海底椰乾、南北杏、果皮略浸20分鐘
4. 紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊
5. 果皮隨水加入，水滾後加入所有材料
6. 滾10分鐘後，轉慢火再煲約1小時，最後加鹽調味即可 功效 止咳潤肺、養顏、清燥熱
Text：Mami Editorial