今天好屏友｜在地食材的多元變身：魷魚

琉球街上看到許多現場製作的碳絞魷魚片可說是第一代的琉球伴手禮，在人潮匯集之處，總是可以看到一些上了年紀的老者，一邊在小火爐上碳烤著魷魚乾，一邊用機器將原本札實的魷魚絞成片狀，接著塗抹各種口味的獨門醬料，饒富嚼勁的魷魚片便可裝填入袋。

除了魷魚片外，魷魚料理也是早期琉球餐桌上不可或缺的要角，每年大約四月中旬左右，這些來自南方海域的鮮味便會紛紛傳來上岸的訊息，牠不僅是在地傳統飲食中重要的蛋白質來源，其所料理而成的魷魚小封肉更是稱得上琉球正港的古早風味菜。

魷魚的鮮甜混合著入味的三層肉肉香，兩者一同燉煮烹調的特殊香氣和口味就足以讓人掏光飯鍋，可說是早期豬肉匱乏時代的平民版海陸大餐。

值得一提的是，這道古早味中的靈魂-魷魚可是有講究的，因為它的厚度較一般阿根廷等國外進口的魷魚乾貨來得厚實，吃起來也相對彈牙，通常由琉球人捕撈後自行曝曬，然而，隨著觀光客大量的需求，本地漁船捕撈的魷魚已不足以因應，只能仰賴進口補充，幸運的是在當地傳統市場仍然看得到牠的身影。即便買不到正港的琉球魷魚也不必太灰心，在琉球當地的鮮餐廳還是有機會品嘗到這一道古早味，若依舊在餐桌上錯身而過也沒關係，超市或選物店還有小琉球限定的魷魚小封肉可樂果捲捲酥可供選擇，讓遊客充分感受到這道料理的無孔不入。