每天一杯豆，降發炎、穩膽固醇！科學證實豆類助攻前期糖尿病

你想不到吧？每天吃一杯豆，其實能默默替你的心血管健康加分！美國伊利諾理工學院剛發表一項超實用研究，證實鷹嘴豆、黑豆不只便宜又百搭，對於「前期糖尿病」族群還能有效降低慢性發炎、改善膽固醇。

這項臨床試驗找來72名有前期糖尿病的成年人，分成三組：每天吃一杯黑豆、鷹嘴豆，或是作為對照組的米飯。結果令人驚喜：12週下來，吃鷹嘴豆的組別，平均總膽固醇值從200降到185（醫師看到會點頭的幅度）；而吃黑豆的人，發炎指標 IL-6 也大幅下降，代表身體「火氣」收斂不少！

更棒的是，這項研究並不是實驗室裡的理想狀態，而是讓大家在日常生活中直接換掉餐盤上的主食，完全貼近一般人的飲食習慣。雖然血糖沒有顯著下降，但研究者強調，豆類帶來的好處其實「全民適用」，不管你是想預防心臟病、糖尿病，還是單純想吃得健康，都非常推薦把豆子列入日常菜單。

膽固醇、發炎指標皆下降

怎麼吃最方便？其實罐頭、乾燥、冷凍豆都OK，能煮湯、拌沙拉、和飯一起吃，甚至加進濃湯裡打成泥都沒問題——營養師也認證這種做法又省錢又健康。唯一要注意的是，選購時記得看看配料表，少鹽少糖才是健康首選。

總之，每天一杯豆，看似微小的改變，卻能大幅提升你對慢性病的防線。下次經過超市豆類貨架，不妨讓「健康一杯」也跟著回家吧！

更多科學與科技新聞都可以直接上 明日科學網

http://www.tomorrowsci.com

首圖來源：PDPics (CC BY 4.0)

參考論文：
1、 (OR18-01-25) Effects of Chronic Intake of Black Beans and Chickpeas on Metabolic and Inflammatory Markers in Adults With Pre-diabetes

延伸閱讀：
1、多吃黑巧克力降糖尿病風險，牛奶巧克力反讓你變胖！