銅鑼灣美食：【親民價廚師發辦炭燒星級料理！必食特級美國牛板翼+ 手拆藍蟹肉多士！】- Savor Kitchen

更新於 2024年09月15日20:44 • 發布於 2024年09月15日12:44 • 香港人遊香港

香港美食｜親民價廚師發辦炭燒星級料理！炭燒味十足！

呢間位於銅鑼灣的樓上餐廳主打從香港及世界各地搜羅各種高級食材，更特別選用五星級酒店的高級食材，以炭燒、煎焗、新鮮醃製等不同烹飪方式入饌，並推出廚師發辦以親民價格食到星級美食。當中Charcoal Grill Tasting Menu，選用來自美國、澳洲、阿根廷、日本和牛等地的西冷、肉眼，甚至牛頸脊、牛臀蓋扒、翼板肉等珍稀部位，以及時令海產、肉類及時蔬等以日本備長炭進行炭燒，散發出陣陣炭燒香。當中炭燒特級美國牛板翼是牛隻肩胛部最軟嫩的部位，入口即融，味道濃郁仲充滿炭燒香。另外，更有必食手拆藍蟹肉多士，用上高質印尼蟹肉配香脆多士，既鮮甜又有口感。

除了餐廳外，於香港仔還開設同名食材店，提供多款急凍海產、熟成肉類及魚類、急凍海產等食材，同時亦提供由主廚研發的意粉汁、火鍋湯底、清湯、肉及海鮮醬汁、即食湯品等多款自家製醬汁，可以在家輕鬆享受美食。

▲布袋芝士泡沫配炭燒蕃茄，選用來自意大利的布袋芝士，加上經炭燒的新鮮蕃茄，再加入羅勒、白酒醋及香草苗調味，味道微酸帶清新。

▲白雞湯配炭燒雞肉三文治，白雞湯選用老雞熬製，加入法蔥調味，增加白雞湯層次。再配上炭燒雞肉三文治。

▲炭燒北海道帶子，選用來自北海道刺身級帶子，經炭燒後增加鮮甜香氣再配上新鮮現打的青豆蓉及粟米蓉。

▲炭燒比目魚，比目魚油脂及水份經炭燒後仍然能保持豐潤多汁的口感。配上炭燒茄子蓉、自家製法蔥油及車厘茄，中和油膩感。

▲炭燒特級美國牛板翼，牛板翼是牛隻肩胛部最軟嫩的部位，入口即融，味道濃郁。輕輕炭燒後，外焦內嫩配黑松露燒汁，味道更多層次。

▲本灣章紅生魚薄片 ($108)，將來自本地的章紅魚起肉並卷起來後，以生醃的方式醃製48小時調味，切成一片片圓形的薄片。再加入辣根、檸檬皮、炸九層塔、英茜油及初榨橄欖油。味道清新又開胃。

▲手拆藍蟹肉多士 ($88），選用五星級酒店指定使用的高品質印尼蟹肉，加入蝦仁、龍蝦蛋黃醬增加口感及鮮味層次。配襯香脆多士，既鮮甜又有口感。

▲八頭西班牙紅蝦蕃茄幼蛋麵 ($388），選用來自西班牙、一公斤只有八隻的珍稀八頭紅蝦配自家製幼蛋麵。紅蝦肉質鮮嫩濃郁，蛋幼麵吸盡香濃蝦汁及車厘茄熬製的醬汁，夠惹味。

▲炭燒牛頸脊 ($248），選用酒店級水準的澳洲牛頸脊，以備長炭燒烤配襯自家製黑椒汁。牛頸脊味道濃郁，而且肉質軟腍更帶炭燒香。

▲意大利芝士蛋糕，以傳統手法製作，忌廉芝士加香濃軟滑的咖啡餅底，入口綿密香濃。