【特輯】台灣米其林2025公布3家二星餐廳新秀黑馬驚喜摘星

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米其林三星餐廳主廚大合照。徐力剛攝

記者徐力剛／台北報導

美食屆最大盛事《台灣米其林指南2025》今天下午正式揭曉，三星餐廳維持3家，君品酒店「頤宮」中餐廳、時尚新加坡菜「JL Studio」、台灣菜「態芮/Taïrroir」穩坐三星寶座，其中「頤宮」更從首屆米其林開始蟬連8連冠，可謂歷年最大贏家！

米其林二星餐廳主廚大合照。徐力剛攝

米其林一星餐廳主廚大合照。徐力剛攝

2025米其林榜單星光熠熠，此次摘星餐廳三星共3家，包括「頤宮」、「JL Studio」、「態芮/Taïrroir」；二星餐廳共7家（3家新進），入榜的有「彧割烹（新進）」、「盈科（新進）」、「A（新進）」、「渥達尼斯磨坊」、「logy」、「牡丹」、「侯布雄」，其中「彧割烹」、「盈科」、「A」更不負眾望，由一星拔擢到二星，為台灣餐飲界注入一劑強心針。

米其林綠星評鑑共7家上榜。徐力剛攝

一星餐廳共43家（7家新進），包含「川雅（新進）」、「鮨嘉仁（新進）、「方蒔（新進）」、「La Vie by Thomas Bühner（新進）」、「元一（新進）」、「aMaze心宴（新進）」、「FRASSI（新進）」、「好嶼」、「ZEA」、「雅閣」、「Wok by O’BOND」、「天香樓」、「請客樓」、「T+T」、「壽司芳」、「鹽之華」、「明壽司」、「INITA」、「謙安和」、「吉兆割烹壽司」、「A Cut」、「Ad Astra」、「斑泊」、「山海樓」、「NOBUO」、「巴黎廳1930x高山英紀」、「雋」、「澀」、「元紀」、「de nuit」、「富錦樹台菜香檳（松山）」、「金蓬萊遵古台菜」、「明福台菜海產」、「Sens」、「Circum-」、「Impromptu by Paul Lee」、「米香」、「欣葉鐘菜」、「鮨隆」、「L’Atelier par Yao」、「俺達的肉屋」、「HAILI」、「承」。

心宴行政主廚楊光宗同時獲得「年度開業大獎」、「米其林一星」雙殊榮。徐力剛攝

綠星評鑑共7家，包含新摘星餐廳台中「地坊」，以及「Thomas Chien」、「山海樓」、「EMBERS」、「陽明春天（士林）」、「小小樹食（大安路）」、「好嶼」。今年首度新增「年度開業大獎」由「aMaze心宴」一舉奪下，在行政主廚楊光宗帶領下的廚藝團隊再進一城，同時摘下一星殊榮，成為本屆最大黑馬餐廳。

「米其林指南侍酒師大獎」由新晉一星餐廳「好嶼」獲得。徐力剛攝

今年的「年輕主廚大獎」由高雄「永筵小館」的夏永岩主廚獲得。「米其林指南侍酒師大獎」則由新晉一星餐廳「好嶼」的陳琪蓉獲得，也是台灣餐飲界史上第2位米其林女性侍酒師。

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