年後一起高纖解膩！涼拌芝麻菠菜

日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜

這個前菜雖然外表不太吸引，不過吃下去真是意想不到的美味！真的非常值得試試做這種醬汁，和外面買到現成的完全不一樣呢！

食材

• 白芝麻, 40 克
• 味醂, 4 茶匙
• 日式醬油, 3 茶匙
• 糖, 2 1/2 茶匙
• 香油, 1/2 茶匙
• 鹽, 少許
• 食油, 少許
• 菠菜, 400 克

料理步驟

步驟 1：把芝麻放進鍋中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黃色。

步驟 2：用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌器的乾磨器磨碎，但用磨缽的效果會好一點。

步驟 3：把芝麻、味醂、日式醬油、糖和香油拌勻成醬汁備用。

步驟 4：煮滾一鍋水，加少許鹽和食油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用蓋上），把菠菜撈起並隔除水份。

步驟 5：把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。

步驟 6：取出菠菜，盡量榨出水份。去掉菜頭，把菠菜切成2-3段。

步驟 7：把菠菜和醬汁混合即成。

步驟 8：用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別，用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀，可以保留一點芝麻的質感，而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢！

小撇步
- 份量：5-6小份前菜
- 如果買到，用外國的菠菜比較嫩，可以煮更短的時間。
- 拌好後請盡快享用，因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：年後一起高纖解膩！涼拌芝麻菠菜

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