多汁香嫩！蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉

帶點焦香的蜂蜜醬油味，表面烤到油油亮亮，內部卻多汁香嫩，利用迷迭香、蒜頭等增添香氣，正是蜜汁叉燒肉的美味精華。

食材

• 豬胛心肉, 約500公克

• 塩, 2小匙

• 酒, 1大匙

• 叉燒醬汁, 分組1

• 分組1

• 蜂蜜, 2大匙

  • 醬油, 1大匙
  • 醬油膏, 1大匙
  • 白酒醋, 1小匙
  • 迷迭香, 2到3枝
  • 蒜頭（打扁）, 2粒

料理步驟

步驟 1：1：將豬肉表面先用叉子隨意叉幾個洞，可以讓醃料更入味，也比較容易受熱均勻。2：將塩和酒和豬肉放入袋中，揉一下，靜置30分鐘（天氣若太熱，要放冰箱）3：將醃料醬汁全部混合，再放入袋中，封好封口，放入冰箱醃一天至二天。

步驟 2：4：烤箱預熱200度。5：利用預熱烤箱時，將豬肉放在濾網上，下面放個大盆子盛醬汁。等豬肉大致濾掉醬汁，烤箱完成預熱後，豬肉放在烤網上放入烤箱。6：經過10分鐘之後，翻面豬肉，將盆中的醬汁塗在表面，再烤10分鐘。7：10分鐘過後，再做一次翻面塗醬汁動作。

步驟 3：8：再烤10分鐘，再做一次翻面塗醬汁動作。9：總共3次10分鐘，共30分鐘。10：最後時間到了，不用拿出來，放在烤箱中悶10分鐘。11：拿出來之後，稍涼即可切片。PS:烤溫和烤時因各家烤箱不同，請適當調整。

步驟 4：12：盆中若還有剩醬汁可以放入小鍋中，煮2到3分鐘稠之後，即可以當做淋醬，淋在切片上，更美味。

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