外酥内軟！高麗菜煎餅

高麗菜煎餅

食材簡單隨手可得，煎赤赤的高麗菜煎餅外酥内軟，富含纖維與維生素C，加入絞肉和全蛋增加蛋白質，搭配美奶滋和柴魚片，有種台式大板燒的錯覺。

食材

• 高麗菜, 250克

• 紅蘿蔔, 20克

• 洋蔥, 0.5顆

• 豬絞肉, 100克

• 蔥花, 1根量

• 麵糊

• 中筋麵粉, 100克

  • 全蛋, 1顆
  • 冷開水, 120cc
  • 橄欖油半湯匙, 0.5大匙

• 調味料

• 烹大師鰹魚風味, 1小匙

  • 鹽, 1小匙
  • 黑胡椒粉, 少許

• 淋醬用料

• 日式美奶滋/ 甜口美奶滋適量, 適量

  • 柴魚片, 5克
  • 蔥花, 1根量

料理步驟

步驟 1：蔬菜洗凈瀝乾，高麗菜、洋蔥切絲、蔥切蔥花；

步驟 2：取大鍋加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、絞肉、全蛋和蔥花；以鹽、「烹大師」鰹魚風味（增鮮添風味減少鹽的用量)、黑胡椒粉調味，

步驟 3：先混勻；

步驟 4：加入麵粉和水，

步驟 5：拌成麵糊；

步驟 6：最後加入優質橄欖油再次混勻；

步驟 7：平底鍋燒熱，放油，下麵糊，小火慢煎，邊煎邊壓整成圓型，

步驟 8：蓋鍋蓋約5分鐘；

步驟 9：翻面蓋鍋開中小火煎3分鐘，把另一面也煎成金黃色即可。翻面時可直接甩鍋翻面，或者用比鍋大的盤子蓋在鍋上，將餅翻到盤子裡，再滑進鍋中就可以。

步驟 10：起鍋後可淋上喜好的蕃茄醬或日式沙拉醬，也可以撒些柴魚片和蔥花增加風味。

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