口感超豐富！芒果豬排潤餅捲

芒果豬排潤餅捲

在家也可以包潤餅捲，而且配料可以隨自己喜歡去做變化，這次使用芒果配上豬排，再加上一些蔬菜，入口風味真的很棒，口感超豐富喔！

食材

• 豬排

• 豬里肌肉, 4片

  • 醬油, 1大匙
  • 米酒, 1大匙
  • 糖, 1小匙
  • 全蛋液, 1/2顆
  • 地瓜粉, 2大匙

• 配料蔬菜

• 苜蓿芽, 100g

  • 燙熟蘆筍, 6支
  • 芒果, 1顆

• 其它

• 潤餅皮, 4～8張

  • 花生粉, 100g
  • 黃芥末, 適量
  • 美奶滋, 適量

料理步驟

步驟 1：先來準備自製豬排，買的時候請肉攤把豬里肌肉切1公分厚度，再用肉捶拍薄一些，拍到約0.5公分左右就好，也不用拍到太薄。用醬油，米酒，糖，蛋液醃製30分鐘，30分鐘後加入地瓜粉抓勻。

步驟 2：豬排表面沾覆薄薄一層的地瓜粉

步驟 3：準備一個鍋子，裡面放入6大匙的油，中火加熱，鍋中有熱度後，才放入豬排*可用筷子測試，筷子放入鍋中，旁邊起小泡，就可以把豬排放入

步驟 4：小火煎炸讓兩面煎金黃上色，就先取出

步驟 5：4塊都煎好後，再次把豬排放入鍋中，開大火，讓豬排的油逼出，也讓表面更上色

步驟 6：表面上色後，就可以取出瀝乾水分（我一次多炸幾片，這樣剩下當便當菜也很適合喔）

步驟 7：再來準備潤餅材料1.豬排切薄片2.蘆筍去粗纖維，放入滾水中燙過，取出瀝乾水分，再切小段3.芒果切小片4.苜蓿芽洗乾淨，並瀝乾水分

步驟 8：把潤餅皮攤開，把苜蓿芽放上，蘆筍放上，芒果放上*蔬果都要瀝乾水分喔

步驟 9：再放上豬排，撒上花生粉，擠上美奶滋，黃芥末醬*黃芥末醬帶酸味，適量就好，不要太多喔～

步驟 10：再來就是把潤餅捲起，我會先把食材包住

步驟 11：再把左右收進來，捲起

步驟 12：再來就是直接享用囉

小撇步
潤餅捲裡面有包蔬菜，所以比較建議要吃多少包多少，避免濕掉影響口感。
潤餅皮傳統市場比較容易買得到

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口感超豐富！芒果豬排潤餅捲

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