嫩口很配飯！日式蘿蔔燉鯖魚

日式蘿蔔燉鯖魚

日式風味的燉鯖魚使用鰹魚風味的淡醬油燉煮後，口味微鹹，魚肉口感更為嫩口是很配飯的主菜喔

食材

• 鯖魚, 一隻

• 白蘿蔔, 半根

• 薑片, 五片

• 蒜頭, 四小瓣（切片）

• 蔥, 兩支（切小段）

• 調味料

• 鰹魚風味淡醬油, 80ml

  • 糖, 1/2大匙
  • 米酒, 50ml
  • 水量, 500ml

料理步驟

步驟 1：準備食材鯖魚洗淨切片，白蘿蔔去皮切薄片＊這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。＊使用鰹魚風味到淡醬油，鹹度太不會過重～如使用一般台式的醬油，鹹味重上許多，要酌量加喔！

步驟 2：鍋裡放入一大匙的油脂，把鯖魚放入，兩面煎一下

步驟 3：放入白蘿蔔、薑片、蒜片煎一下

步驟 4：加入水量

步驟 5：加入調味料，開中小火燉煮＊煮的期間如果有浮雜出現，也請撈掉，這樣煮出來的風味才會好

步驟 6：煮到醬汁減少一半，加入蔥段，蔥段煮軟就可以起鍋。＊白蘿蔔吸收味道比較快，不喜歡口味太重，可以觀察白蘿蔔煮透後，就先取出白蘿蔔

步驟 7：簡易日式風味料理上桌

小撇步
醬油品牌不同，鹹甜度還是有差，所以還是要依自家口味做一個調整喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：嫩口很配飯！日式蘿蔔燉鯖魚

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號