軟嫩入味！義式獵人燉雞

義式獵人燉雞

義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉料理，簡單而美味，有時候會加入鯷魚和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦，因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的，做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁，飄散整個廚房，燉好的雞肉也軟嫩入味，好吃又營養～

食材

• 雞胸肉/腿肉, 兩份
• 白酒, 100ml
• 胡蘿蔔, 半個
• 小黃瓜, 一個
• 洋蔥, 一顆
• 牛番茄, 兩顆
• 鹽胡椒, 適量
• 橄欖油, 適量
• 迷迭香, 適量
• 乾燥或新鮮Parsley, 適量
• 蜂蜜, 一大匙
• 蒜泥, 三大匙
• 月桂葉, 一片

料理步驟

步驟 1：雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下，用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁，胡蘿蔔和小黃瓜切片

步驟 2：【煮番茄糊】番茄屁股切十字，放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡，加入一匙橄欖油，鹽胡椒少許和月桂葉一片，小火煮滾，不時攪拌以免黏鍋，快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley，約煮20-30分鐘至成為番茄糊

步驟 3：鍋子裡加入一大匙橄欖油，將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃，先盛起放置一旁

步驟 4：同鍋煎雞胸的油留著，不夠再加一些橄欖油，炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔，炒至洋蔥軟化炒出香味

步驟 5：將雞胸和醃料都放進鍋中，加入約100ml的白酒中火煮滾，煮個3-4分鐘並不時翻動

步驟 6：加入番茄糊，再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味，鍋蓋蓋上，小火燉煮約20分鐘，不時翻動以免黏鍋

步驟 7：加入一大匙蜂蜜，視味道增加調味，可將雞胸撕成大塊雞肉，若調味ok可開蓋煮個10分鐘，邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉！

步驟 8：燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點，整個廚房都充滿著香氣，雞肉軟嫩入味，相當好吃

小撇步
- 番茄糊的部分也可以使用罐頭，通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味
- 白酒也可以用紅酒代替

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：軟嫩入味！義式獵人燉雞

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