滑溜Q彈香氣十足～牛肉炒河粉

牛肉炒河粉

滑溜Q彈的河粉與香氣十足的牛嫩肩里肌，蛋香菜脆，可口美味，自己炒就不用擔心太油膩的問題。

食材

• 粗河粉, 600克

• 牛嫩肩里肌, 300克

• 全蛋, 2顆

• 豆芽菜, 60克

• 青菜, 適量

• 蒜頭, 2瓣

• 薑, 2片

• 洋蔥, 1/4顆

• 蔥, 2根

• 辣椒, 1根

• 牛肉醃料

• 蔭油或醬油膏, 1.5湯匙

  • 黑胡椒粉, 少許
  • 米酒, 1湯匙
  • 玉米粉或太白粉, 2茶匙
  • 香油, 0.5湯匙

• 調味料

• 醬油, 2湯匙

  • 鹽, 1茶匙
  • 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙

料理步驟

步驟 1：嫩肩牛里肌肉切薄塊，用醃料抓勻備用；

步驟 2：粗河粉用水洗ㄧ下，讓河粉根根都分開；蒜、薑切末；洋蔥切小丁、蔥白切蔥花跟蒜末放在一起，蔥綠切段；辣椒斜切，不吃辣的就去籽；豆芽和青菜洗凈瀝乾，青菜可選用美生菜、青江菜、小白菜都可以。

步驟 3：鍋燒熱放少許油炒香雞蛋，起鍋備用；

步驟 4：原鍋再加些油，下醃好的牛肉煎上色；

步驟 5：煎到兩面上色，起鍋備用；

步驟 6：鍋洗凈，放少許油炒香蒜末、薑末、洋蔥丁、蔥白；

步驟 7：下瀝乾的河粉；

步驟 8：略微拌炒均勻；

步驟 9：牛肉和炒蛋回鍋拌炒；

步驟 10：放入豆芽和青菜；

步驟 11：炒勻；

步驟 12：放調味料快炒均勻，試味道調整；

步驟 13：放蔥段和辣椒炒勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：滑溜Q彈香氣十足～牛肉炒河粉

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