活力滿滿、營養滿分！五目炊飯

五目炊飯_電鍋料理 營養滿分

用五種食材來炊飯，感覺吃上一碗就能活力滿滿！牛蒡和蓮藕富含膳食纖維、小米富含鐵質與維生素B群，加上煎香的滑嫩松阪肉，和乾香菇煸炒出來的香氣，營養美味的五目炊飯，用電鍋輕鬆端上桌♪★

食材

• 松坂肉丁, 180g

• 蓮藕, 1小節(90g)

• 牛蒡, 1小段(35g)

• 紅蘿蔔, 50g

• 乾香菇, 3大朵

• 米飯材料

• 泰國香米, 1米杯

  • 小米, 0.5米杯
  • 香菇水+清水, 1.5米杯

• 調味料

• 日式柴魚醬油, 1大匙

  • 味醂, 2小匙
  • 清酒, 1大匙
  • 鹽巴, 0.5小匙

• 醃料

• 黑胡椒粉, 少許(約0.25小匙

  • 鹽巴, 少許(約0.25小匙

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。松阪肉切丁狀，用[醃料]醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟，去蒂頭切條狀，香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀，蓮藕削皮切丁狀，暫泡水防氧化。牛蒡處理，詳如(步驟2)。香米洗淨，用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟，洗淨後須泡水1小時軟化。

步驟 2：【牛蒡處理】取一小段牛蒡，先用水洗淨外皮，再用刀背刮除外皮後，以[削鉛筆方式]削成薄片狀，直接泡入水中防氧化。牛蒡片剛浸泡，水會變藍色，中途換水1次即可見清澈。

步驟 3：起一油鍋(1小匙香油)，先小火煎香松阪肉丁，再加進所有蔬菜食材炒香~蓮藕丁、牛蒡絲、紅蘿蔔絲、香菇絲。

步驟 4：接著，倒進所有[調味料]拌炒均勻~[炒料]完成！

步驟 5：取出(內鍋)，先鋪進[米飯材料]，再鋪上(步驟4)所完成的炒料，即可擺進電鍋炊煮。

步驟 6：取出電鍋，放進(內鍋)後，(外鍋)加進 2米杯水量進行炊煮，耗時約35分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘入味後，掀開鍋蓋，整鍋拌勻。試嚐味道後，依個人鹹淡再加添[鹽巴]調味即可。

步驟 7：簡單做又營養美味的五目炊飯~完成囉♪

小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 炊飯食材可自由變化，選擇不易出水的根莖類較不易造成米飯濕黏。
3. 松坂肉丁也可改成梅花肉絲、五花肉絲、雞腿肉丁。
4. 乾香菇也可改用生香菇、鴻喜菇，但菇類務必先炒乾水份再入鍋。
5. 牛蒡與蓮藕削皮後，接觸空氣易氧化變黑。料理前，均須先泡水待用。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：活力滿滿、營養滿分！五目炊飯

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號