夏天吃現切水果要小心！　醫示警：常溫1小時細菌激增

炎炎夏日，許多民眾喜歡購買清涼的現切水果解暑，但重症醫師提醒，若未妥善保存，可能潛藏食安風險。重症科醫師黃軒指出，部分業者為降低成本，會將腐爛水果「去壞留好」製成果切盒，即使外觀完好，仍可能殘留細菌。

黃軒表示，研究發現，即使將腐爛部位切除，其餘看似完好的果肉仍可能檢出大腸桿菌與黴菌，尤其在蘋果與葡萄中特別明顯。他進一步解釋，水果製備過程中，若業者未確實消毒工具與環境，例如使用未消毒的刀具、砧板，或是徒手操作、重複使用髒抹布等，都可能造成交叉汙染。

針對夏季高溫的影響，黃軒說明，當氣溫超過30°C時，多數細菌在25°C以上就會開始快速繁殖。研究顯示，包括哈密瓜、西瓜、芒果、鳳梨等鮮切水果，在室溫下僅需1小時，細菌數量就會呈指數型增長，其中包含可能引發食物中毒的沙門氏菌與大腸桿菌。

為降低食用風險，黃軒建議民眾優先選購「有包裝、有來源」的現切水果，或是挑選具有完整標示、來源清楚的工廠包裝水果。他特別提醒，應避免購買價格異常便宜的切好水果盒，因為低價可能意味著品質的妥協。

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