農藥殘留增加乳癌風險！這12種蔬果最多，「草莓竟然排第二」，營養師提醒：重點在於「怎麼洗才安心」
你以為每天吃水果、蔬菜就等於健康？當心！有些你以為「健康」的食材，其實是農藥殘留的高風險來源。
根據美國非營利機構環境工作組織（EWG）最新公布的2025年「最髒蔬果」報告，在47種常見蔬果中，有12種的農藥殘留量明顯偏高。前幾名包括菠菜、草莓、羽衣甘藍等，都是我們最常吃的食材。
營養師高敏敏指出，長期食用含農藥的蔬果，恐增加乳癌、卵巢功能下降、心血管保護能力變差等健康風險，特別是孕婦、嬰幼兒等族群更易受影響。不過她也強調，蔬果的營養價值無可取代，重點在於「怎麼洗才安心」。只要掌握正確清洗步驟，就能放心食用。
12種「最髒蔬果」完整名單曝光
根據EWG針對47種蔬果進行的農藥殘留檢測，以下是2025年「最髒蔬果排行榜」前12名（由高到低）：
菠菜（Spinach）
草莓（Strawberries）
羽衣甘藍、芥菜、芥藍（Kale, Collard and Mustard Greens）
葡萄（Grapes）
桃子（Peaches）
櫻桃（Cherries）
甜桃（Nectarines）
梨子（Pears）
蘋果（Apples）
黑莓（Blackberries）
藍莓（Blueberries）
馬鈴薯（Potatoes）
這些蔬果之所以「上榜」，是因為檢測到的農藥種類多、濃度高，而且即使經過一般水洗程序，仍殘留不易去除。
長期吃農藥，身體會出現什麼狀況？
根據營養師高敏敏的說明，農藥一旦進入體內，可能干擾內分泌與代謝系統，特別影響女性的生殖健康。潛在風險包括：
女性卵巢功能下降、不孕
增加乳癌、第二型糖尿病風險
心血管保護機能降低
嬰幼兒神經發展受損
這些影響多數在長期累積下才出現，因此日常飲食中建立正確處理蔬果的習慣至關重要。
營養師4招教你正確洗菜，草莓、甘藍要特別注意！
高敏敏營養師提供「洗蔬果4步驟」，簡單有效：
洗手：先用肥皂洗手20秒，避免手上細菌轉移到食材
清洗：用流動清水沖洗兩次，不要用水盆泡洗
修剪：去除腐爛、受損的葉片與根部
擦乾：用紙巾或毛巾將蔬果表面水分擦乾
她特別提醒，草莓因表皮有細孔，農藥易附著，必須仔細刷洗；而像甘藍、青花菜這類多層葉菜，也要翻開皺摺沖洗內層才行。
別洗完就放冰箱！這錯誤習慣反而加速腐敗
另外，很多人會將清洗完的蔬果放進冰箱儲存，其實這樣反而讓細菌有機可乘。水分會加速腐敗、提高細菌滋生風險。高敏敏提醒：「建議『要煮再洗，洗完再切』，避免營養素流失與污染。」
蔬果仍然是維持健康不可或缺的食材，面對高農藥殘留風險，重點是懂得如何清洗與處理。只要掌握正確方式，無需恐慌。吃得乾淨、吃得安心，才能真正吃出健康。
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