白蘿蔔料理入味、無苦味祕訣！白蘿蔔保存方法 多1步能放1個月以上

白蘿蔔吃不完該怎麼保存？大家通常會將白蘿蔔放在室温，又或放入冰箱冷藏，但只要多做1步驟，就可以減緩白蘿蔔生長，更可延長白蘿蔔的保鮮期至少1個月以上。

白蘿蔔儲存方法：冷藏白蘿蔔4步驟

日本白蘿蔔農家泉水淑子女士經常分享白蘿蔔料理，也分享她推薦的白蘿蔔冷藏儲存方法，可持續保鮮達1個月以上。最重要的是刮掉白蘿蔔的皮，才放入冰箱的蔬果室裡冷藏。

• 切掉白蘿蔔頭上的長葉。
• 白蘿蔔冷藏步驟2：削掉白蘿蔔全部外皮。
• 白蘿蔔冷藏步驟3：將白蘿蔔切段，放入保鮮袋。
• 白蘿蔔冷藏步驟4：排掉袋內空氣並封好，放入冰箱蔬果室冷藏儲存完成。

之後使用白蘿蔔時，只要取出需要的分量，其他未用的繼續冷藏儲存即可。日本東京農業大學三井裕樹教授表示，白蘿蔔的外皮上有組織，負責白蘿蔔的生長和新陳代謝，如果外皮被削掉，便減緩白蘿蔔的生長速度及變化，藉此延長保鮮期。

白蘿蔔儲存提醒：冷藏非冷凍、切勿放錯

不過，白蘿蔔只適宜冷藏而非冷凍，如果放到冷凍室，下次取出白蘿蔔時，會發現肉質變黏，不論是生蘿蔔或熟蘿蔔，一律不建議急凍。但如果將蘿蔔泥放入冷凍倒是可以，因為吃蘿蔔泥本身就是吃黏黏糊糊的口感。

去除白蘿蔔苦味方法

• 刮掉白蘿蔔的外皮約0.5cm。
• 用流動的水沖10幾分鐘。
• 用洗米水氽燙或燜煮。

燜煮白蘿蔔入味方法

• 將白蘿蔔切較小塊。
• 較大塊的白蘿蔔先急凍1天軟化纖維，之後再解凍燜煮。
• 選白蘿蔔中段燜煮，質地會較柔軟。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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